Scarlett SC-343 [21/46] Peste si produse de pescarie

Scarlett SC-343 [21/46] Peste si produse de pescarie
IM005
www.scarlett.ru SC-343
21
Telina (fintaiata) 225 14-16
Мorcovi (fin taiati) 450 18-20
Varza rosie 450 20-22
Porumb 3-5 stiuleti 14-16
Vinete 450 16-18
Ciuperci (intregi) 450 10-12
Ceapa (fin taiata) 225 12-14
Pastarnac 225 8-10
Mazare verde (in teaca) 450 12-13
Ardei (intreg, fara seminte)
Pana la 4 buc. de marime
medie
12-13
Cartofi (intregi, rozii)
Pana la 450 (spre
exemplu, 6 cartofi mici)
30-32
Nap 1, de marime medie 28-30
Spanac 225 14-16
Legume zdrobite
- Verzi sau Dovlecei (taiati)
- Alune albe sau nuci
50
450
12-14
22-24
Nap (taiat felii) 450 20-22
Legume inghetate 300 28-50
PESTE SI PRODUSE DE PESCARIE
Timpul de pregatire a produselor de pescarie prospete, inghetate si a pestelui este dat in tabel.Pestele si
produsele pescaresti trebuiesc in prealabil curatate si pregatite.
Timpul pentru pregatirea majoritatii speciilor de peste si produse de mare nu este prea mare. Se recomanda ca
ele sa fie in portii nu prea mari.
In timpul prepararii racilor, molustelor stridiilor si a midiilor se deschid putin astfel se pot controla periodic.
Fileul de peste se poate pregati in cupa pentru orez adaugandu-se ulei, margarina, lamiie si diferite mirodenii dar
si in mod simplu fara acestea.
Reglarea timpului de pregatire este in conformitate cu indicatiile din reteta culinara si depinde de pregatirea
anterioara a produselor.
Produsul Greutate, g /cantitate- numar Timpul de preparare, (min.)
Моluste in cochilie
- Сu cochilie dura 450 10-12
Crabi
- Crabi cu cochilie, picioruse/clesti
- Сu cochilie moale
225
8-12 buc
20-22
8-10
Lobsteri
- gituri
- Parti separate
- Intregi, vii
2-4 buc
450-563
450-563
16-18
18-20
18-20
Мidii (proaspete, in cochilie) 450 14-16
Stridii (proaspete, in cochilie) 1350 18-20
Scoici de mare
- De fluviu (preparate/curatite)
- De mare (preparate/curatite)
450
450
14-16
18-20
Creveti (in carapace)
- Mijlocii
- Mari
450
450
10-12
16-18
Peste
- Intreg
- Taiat
- File
- Taiat in bucati mici
225-340
225-340
450
450 (~2,5 см grosime)
10-12
10-12
10-12
16-18
CARNE
Produs greutate, г / cantitate Timpul de preparare, (min.)
Carne de vaca
- ceafa
- tocata
- biftec
- chiftele
450
450
450
28-30
16-18
22-24
Gaina 450
- Proportionata/taiata 2-4 bucati 24-26
Miel

Содержание

Скачать