Scarlett SC-343 [39/46] Hal és tengeri termék

Scarlett SC-343 [39/46] Hal és tengeri termék
IM005
www.scarlett.ru SC-343
39
Brüsszeli káposzta 450 24-26
Fehér káposzta (vágott) 450 16-18
Zeller (vékonyra vágott) 225 14-16
Sárgarépa (vékonyra vágott) 450 18-20
Karfiol 450 20-22
Kukorica 3-5 cső 14-16
Padlizsán 450 16-18
Gomba (egész) 450 10-12
Hagyma (vékonyra vágva) 225 12-14
Paszternák 225 8-10
Zöldborsó (hüvelyes) 450 12-13
Paprika (egész, kimagozott) 4 közepes méretű darabig 12-13
Burgonya (egész, rózsaszín) 450-ig (kb. 6 kisdarab) 30-32
Répakáposzta 1 közepes méretű 28-30
Spenót 225 14-16
Spárgatök
- Sárga vagy Cukkíni (vágott)
- Fehér makk vagy szürke dió
50
450
12-14
22-24
Répa (cikkekre vágott) 450 20-22
Fagyasztott zöldség 300 28-50
HAL ÉS TENGERI TERMÉK
A friss, fagyasztott és teljesen kifagyasztott tengeri termék és hal elkészítésének idejét a táblázat tartalmazza. A
halat, ill. tengeri terméket előzőleg meg kell pucolni, és előkészíteni.
A halak és tengeri termékek nagy részének elkészítéséhez nem szükséges sok idő. Kis adagok készítése
javaslott.
Készítés közben a puhatestűek, osztrigák, feketekagylók kagylói különböző időben nyílnak ki, ezért időközönként
ellenőrizze azokat.
A halfilét a rizstároló csészében is készítheti, mind vajjal, citrommal, különféle szósszal, mind a nélkül.
Változtassa az elkészítési időt a recept követelményeinek, illetve a termék előzetes megművelésének
megfelelően.
Termék Tömeg, g /mennyiség Kb. elkészítési idő, (perc)
Puhatestűek kagylóban
- Kemény kagylóban 450 10-12
Tarisznyarák
- Királyi tarisznyarák, lábak/ollók
- Puha kagylóval
225
8-12 darab
20-22
8-10
Lobszter
- Nyak
- Külön részek
- Egész, élő
2-4 darab
450-563
450-563
16-18
18-20
18-20
Feketekagyló (friss, kagylóban) 450 14-16
Osztrigák (friss, kagylóban) 1350 18-20
Tengeri taraj
- Folyóban élő (tisztított)
- Tengeri (tisztított)
450
450
14-16
18-20
Garnéla (páncélos)
- Közepes
- Nagy
450
450
10-12
16-18
Hal
- Egész
- Szétszedett
- Filé
- Darabokra vágott
225-340
225-340
450
450 (~2,5 cm széles)
10-12
10-12
10-12
16-18
HÚS
Termék Tömeg, g / mennyiség Kb. elkészítési idő, (perc)
Marhahús
- Lapocka
- Vágott bélszín
- Húsgombóc
450
450
450
28-30
16-18
22-24
Baromfi 450
- Szétszedett 2-4 darab 24-26
Bárányhús
- Darabokra vágott 450 26-28
Sertéshús
- Darabokra vágott 450 26-28

Содержание

Скачать