Hotpoint-Ariston FP 1009 AX0 [21/148] Contorni

di aceto, 2 cucchiai di zucchero e un mestolo di fondo di cottura dell’anatra. Portate al bollore, unite 30 g di

burropassatonellafarinaemescolateafuocodolceper10minuti.Regolatedisaleedipepe,ltrateeunite

le scorzette scolate. Sistemate l’anatra su un piatto di portata ben caldo, contornate con le fette di arancia

brasate e nappate con la salsa.

fUNgHI IN fRIcAsseA

Ingredienti per 4 persone: funghi champignon g 600, 4 tuorli, 1 lime, erba cipollina, 1 spicchio d’aglio, brodo

vegetale, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Ricavate il succo da mezzo lime con lo spremi agrumi. Montate la lama sminuzzatrice e tritate una manciata di

erba cipollina. Mondate i funghi e tagliateli a fettine con la lama affettatrice 1. In una casseruola fate rosolare

l’agliocon1lodiolioeunamanciatinadierbacipollinatritata.Uniteifunghiepocobrodovegetaleecuocete

aammavivaceper10minuti,rigirandolidelicatamente.Nelfrattempo,montateildiscosbattitorenelrobot

esbatteteituorliconilsuccoltratodellime.Acotturaultimataregolatedisaleedipepeespegnete.Unite

ai funghi il composto di tuorli e succo di lime, mescolando molto rapidamente. Cospargete con erba cipollina

e servite.

MUffIN Al cAffè cON ZAbAIONe

Ingredientiper4persone.Perimufn:farina00g350,2uova,zuccherog180,1bustinadilievito,caffèin

chicchi g 10, latte g 70, burro g 120, sale. Per lo zabaione: 5 uova, zucchero g 120, vino Marsala secco.

Perimufn.Macinateilcaffèconilmacina-caffèepreparateuncaffèconlamoka.Montateildiscosbattitoree

sbatteteleuovaconlozuccheronoadavereuncompostogonoespumoso.Sostituiteildiscoconilgancio

per impastare e incorporate il burro fuso, il latte, il caffè freddo, un pizzico di sale e il lievito setacciato con la

farina.Mescolatenoadavereuncompostoomogeneoetrasferiteloin4stampisingolidisilicone(sesonoin

alluminio, prima imburrateli e infarinateli). Cuocete in forno a 180° per 15/18 minuti. Per lo zabaione. Togliete

le uova dal frigorifero 2 ore prima di preparare lo zabaione. Separate i tuorli e montateli nel robot con il disco

sbattitoreassiemeallozuccheronoaottenereuncompostochiaroecremoso.Versatealo1,5dldiMarsala

amalgamandolo bene al composto. Trasferite il tutto in una bastardella e cuocete lo zabaione a bagnomaria

continuandoamontarloconunafrustapercirca10minuti,senzachearrivimaialbollore.Anecotturailsuo

volumedovràessereaumentatoelozabaionerisulteràgonoespumoso.Fateintiepidire.Sformateimufn

ancora caldi e serviteli accompagnando con lo zabaione tiepido.

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