Hotpoint-Ariston FP 1009 AX0 [99/148] Acompanhamentos

cozedura do pato e cozinhe-as durante 5 minutos. Tire as cascas das laranjas da parte branca e corte-as com

alâminaparacortar2.Coloqueascascasnumapequenapanelacompoucaáguaferventeeferva-asdurante

3 minutos. Monte o espremedor de citrinos e retire o sumo das laranjas que restaram. Filtre-o e coloque-o

numapequenapanelacomumacolherdevinagre,2colheresdeaçúcareumaconchadolíquidodecozedu-

ra do pato. Deixe ferver, junte 30 g de manteiga passada na farinha de trigo e misture em lume baixo durante

10minutos.Reguleosaleapimenta,ltreejunteascascasescorridas.Arrumeopatonumpratodeservir

bemquente,façaocontornocomasfatiasdelaranjaassadasecobertascomomolho.

fRIcAssé de cOgUMelOs

Ingredientes para 4 pessoas: 600 g de cogumelos champignon, 4 gemas, 1 lima, cebolinho, 1 dente de alho,

caldo d legumes, azeite extra-virgem, sal e pimenta.

Obtenha o sumo de meia lima com o espremedor de citrinos. Monte a lâmina para picar e pique um punhado

decebolinho.Descasqueoscogumelosecorte-osemfatiascomalâminaparacortar1.Numacaçarola,

doureoalhocom1odeazeiteeumpunhadodecebolinho.Junteoscogumelosepoucocaldodelegumes

e cozinhe a lume alto durante 10 minutos, virando-os delicadamente. Enquanto isso, monte o disco de bater

norobôebataasgemascomosumoltradodalima.Aquandodotérminodocozimento,reguleosalea

pimenta e apague o lume. Junte o composto de gemas e sumo de lima aos cogumelos, misturando muito

rapidamente. Polvilhe com cebolinho e sirva.

MUffIN de cAfé cOM cReMe ZAbAIONe

Ingredientespara4pessoas.Paraosmufns:350gdefarinhadetrigotipo00,2ovos,180gdeaçúcar,1

pacotinhodefermento,10gdecaféemgrãos,70gdeleite,120gdemanteiga,sal.Paraocremezabaione:

5ovos,120gdeaçúcar,vinhosecoMarsala.

Paraosmufns.Moaocafécomocopodemoagemeprepareocafécomacafeteiramoka.Monteodisco

debaterebataosovoscomoaçúcaratéterumcompostoconsistenteeespumoso.Substituaodiscocoma

lâminaparamassasejunteamanteigafundida,oleite,ocaféfrio,umapitadadesaleofermentopeneirado

comafarinha.Mistureatéterumcompostohomogéneoecoloque-oem4formasindividuaisdesilicone(se

forem de alumínio, unte-as com manteiga e polvilhe-as com farinha antes de colocar o composto). Cozinhe

nofornoa180°durante15/18minutos.Paraocremezabaione.Retireosovosdofrigoríco2horasantesde

prepararocremezabaione.Separeasgemasebata-asnorobôcomodiscodebaterjuntocomoaçúcaraté

obterumcompostoclaroecremoso.Deiteemo1,5dldeMarsala,misturando-obemaocomposto.Coloque

tudonumacaçarolaecozinheocremezabaioneembanho-maria,continuandoabatê-locomumbatedor

manualdurantecercade10minutos,nuncadeixandofervilhar.Aonaldocozimento,oseuvolumedeverá

teraumentadoeocremezabaioneestaráconsistenteeespumoso.Deixeamornar.Desenformeosmufns

aindaquentesesirva-osacompanhandocomocremezabaionetépido.

Acompanhamentos

Sobremesa