Hotpoint-Ariston FP 1009 AX0 [52/148] Dessert

Garnitures

Dessert

un peu d’eau bouillante et les blanchir pendant 3 minutes. Monter le presse-agrumes et extraire le jus des

orangesrestantes.Leltreretlemettredansunpetitpotavecunecuillèredevinaigre,2cuillèresdesucreet

unelouchedefonddecuissonducanard.Porteràébullition,ajouter30gdebeurrepassédanslafarineet

mélangeràfeuxdouxpendant10minutes.Ajouterlajustequantitédeseletdepoivre,ltreretunirleszestes

égouttés.Mettrelecanardsurunplatàserviràtablebienchaud,mettretoutautourlestranchesd’orange

braiséesetnapperaveclasauce.

fRIcAssée de cHAMPIgNONs

Ingrédientspour4personnes:champignons600g,4jaunesd’œuf,1citronvert,ciboulette,1goussed’ail,

bouillonvégétal,huileextravierged’olive,seletpoivre.

Obtenirlejusd’unemoitiédecitronvertaveclepresse-agrumes.Monterlalameàhacherethacherune

poignéedeciboulette.Éplucherleschampignonsetlescouperenpetitestranchesaveclalameàtrancher

1.Dansunecasserolefairerissolerl’ailavecunletd’huileetunepoignéedeciboulettehachée.Ajouterles

champignonsetunpeudebouillonvégétaletcuiresurammevivependant10minutes,enlesretournant

délicatement.Entretemps,monterledisquebatteurdanslerobotetbattrelesjaunesd’œufaveclejusltré

ducitronvert.Lorsquelacuissonestterminéeajouterunpeudeseletdepoivreetéteindrelefeu.Ajouteraux

champignonslemélangedejaunesd’œufetdejusdecitronvert,etmixertrèsrapidement.Parsemeravec

ciboulette et servir.

MUffIN AU cAfé AVec sAbAyON

Ingrédientspour4personnes.Pourlesmufns:farine00350g,2œufs,sucre180g,1sachetdelevure,café

en grains 10 g, lait 70 g, beurre 120 g, sel. Pour le sabayon : 5 œufs, sucre 120 g, vin Marsala sec

Pourlesmufns.Broyerlecaféaveclemillingcup(moulin)etprépareruncaféaveclamoka.Monterledisque

batteuretbattrelesœufsaveclesucrejusqu’àobtenirunmélangesouféetspumeux.Remplacerledisque

aveclalameàpétriretincorporerlebeurrefondu,lelait,lecaféfroid,unepincéedeseletlalevuretamisée

aveclafarine.Remuerjusqu’àobtenirunmélangehomogèneetlemettredans4moulesséparésensilicone

(s’ils sont en aluminium il faut auparavant les beurrer et les fariner). Cuire dans le four à 180° C pendant 15/18

minutes.Pourlesabayon.Enleverlesœufsduréfrigérateur2heuresavantdepréparerlesabayon.Séparer

lesjaunesd’œufetlesfouetterdanslerobotavecledisquebatteuraveclesucrejusqu’àobtenirunmélange

clairetcrémeux.Verserenlet1,5dldeMarsalaenl’amalgamantparfaitementaumélange.Mettreletout

dans une casserole et cuire le sabayon au bain-marie en continuant à le monter avec un fouet pendant environ

10minutes,sansporteràébullition.Alandelacuissonsonvolumedevraêtreaugmentéetlesabayonrésul-

terasouféetspumeux.Fairetiédir.Démoulerlesmufnsencorechaudsetlesservirenlesaccompagnant

avec le sabayon tiède.