Hotpoint-Ariston FP 1009 AX0 [51/148] Entrées

RecUeIl de ReceTTes

lalameàtrancher1coupeentranchesépaisses;lalameàtrancher2coupeentranchesnes.

gAZPAcHO de TOMATes eT fRAIses

Ingrédientspour4personnes:tomates-dattes400g,fraises400g,1bottedebasilic,del’huileextravierge

d’olive, poivre de Sichuan, sel.

Laver les tomates, les couper grossièrement et les passer à la centrifugeuse. Éplucher et laver les fraises et les

fouetterdanslemixeuravecl’eaudestomates,4cuillèresd’huile,unepincéedepoivreetunedesel.Ajouter

4glaçons,mixerencoreettransférerletoutdans4verres.Décoreravecquelquesfeuillesdebasilicetservir.

gNOccHI AUX fROMAges

Ingrédientspour4personnes:pommesdeterreàpâteblanche1kg,farine00250g,1œuf,noixmuscade,

tomme 100 g, fontine 100 g, fromage grana padano 60 g, crème fraîche, sel et poivre.

Cuirelespommesdeterreàlavapeurpendant40minutes,leséplucheretlespasserencorechaudesdansle

presse-puréeetleslaissertomberdansunbol.Monterlalameàpétrir.Transférerlespommesdeterredans

lebol,ajouterl’œuf,unepincéedeseletparfumeravecunpeudenoixmuscaderâpée.Commenceràpétrir,

puisajouter,unpeuàlafois,lafarinetamiséejusqu’àobtenirunmélangetendreetconsistant.Récupérerle

mélange,ledisposersuruneplancheàpâtisserieetfairedepetitscylindresde2cmdediamètre.Aveclalame

d’uncouteaulégèrementenfarinéecouperlespetitsrouleauxenpetitsmorceauxde2-3cm.Aveclesdoigts

enfarinéspasserlespetitsmorceaux,unàlafois,surlapartiearrièredelarâpe,elleaussienfarinée,enles

faisantglisseretenlespressantlégèrement.Aufuretàmesurequ’ilssontprêts,lesétaler,biendistancés,sur

untorchonproprelégèrementenfariné.Monterlarâpedanslerobotetrâperlefromagegrana.Insérerlalame

àhacheretcouperlesfromagesàpetitscubesirréguliers.Chaufferaubain-mariedansunecasserole4dlde

crèmeetajouterlesfromagesàpetitscubes.Ajouterunpeudenoixmuscaderâpéeetmélangerjusqu’àobte-

nirunesaucehomogène.Plongerlesgnocchi,unpeuàlafois,dansdel’eaubouillanteabondantelégèrement

salée,etlesrecueilliravecuneécumoireaufuretàmesurequ’ilsafeurentàlasurface.Lesdistribuersurun

plat à four en les assaisonnant couche par couche avec la sauce aux fromages. Saupoudrer avec le parmesan

et faire gratiner au four à 220° C pendant quelques minutes.

cANARd à l’ORANge

Ingrédientspour4personnes:1canarddéjàvidéde1,5kg,5oranges,farine,sucredecanne,vinaigrede

pommes, Grand Marnier, beurre, sel et poivre.

Couper le canard en morceaux et le saupoudrer de sel et de poivre. Chauffer 50 g de beurre dans une cassero-

le ovale assez grande, ajouter le canard et le faire rissoler à feu vif partout pendant 6 minutes. Ajouter un verre

deliqueuretamber.Mettrelecouvercle,porterlefeuauminimumetcuirependant40minutes,enremuant

detempsentemps.Égoutterlecanard,etmaintenirauchaud.Insérerlalameàtrancher1danslerobot.

Éplucher2orangesetlescouperentranches.Transférerlestranchesd’orangedansunepoêleanti-adhérente

avec un peu de fond de cuisson du canard et les cuire pendant 5 minutes. Enlever des zestes de l’orange la

partieblancheetlestrancheraveclalameàtrancher2.Transférerleszestesdansunepetitecasseroleavec

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