Hotpoint-Ariston FP 1009 AX0 [50/148] Biscuits rustiques aux graines anis

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bIscUITs RUsTIQUes AUX gRAINes ANIs

Ingrédientspour24biscuits:farine00600g,sucre200g,grainsd’anis15g,1sachetdelevurepourgâteaux,

beurre 125 g.

Monterlalameàpétrirdansleboldurobotetpétrirlafarinetamiséeaveclesucre,125gdebeurreramolliet

unepincéedesel.Ajouterlesgrainesd’anisetunpeud’eaufroidepourobtenirunepâteassezconsistante

maismoelleuse.Pétrirlapâtependantaumoins10minutes,ajouterlesachetdelevure,pétrirrapidement

etformerunebaguette.Avecuncouteauàpaincouper24disques.Déposersuruneplaquedecuissonre-

etmélangerdefaçonàobtenirunepâtesansgrumeaux.Verserensuite2,5dldelaitenletencontinuant

àremuerjusqu’àobtenirunmélangelisseetuide.Ennverser30gdebeurrefondu.Couvrirleboletfaire

reposerlemélangeàtempératureambiantependant1heure.Entretempspréparerlacontureencoupant

grossièrementlescerisesaveclalameàhacher.Peserlesfruitscoupésetlesmettredansunepetitecasse-

roleaveclamoitiédeleurpoidsensucreetaveclejusltréd’un½citron.Cuirependant20minutes.Dans

unepoêleanti-adhérented’environ18cmdediamètrefairefondreunepetitequantitédebeurreetverser

unelouchedepâte.Faireglisserlemélangeenfaisanttournerlapoêleanqu’ilcouvretoutlefondetcuire

lacrêpeàfeumoyen-élevé.Lorsquelapartieinférieureestsolidiée,ladétacherdufonddelapoêleàl’aide

d’unespatule,laretourneretlafairecuirependant1minuteencore.Mettrelescrêpesdéjàprêtessurunplat,

l’une au-dessus de l’autre, pour les maintenir tendres, et les couvrir avec un torchon propre. Recueillir les