Kenwood ВМ210 [19/36] Хлеб из смеси белой муки муки с отрубями ржаной муки и цельных пшеничных зерен с солодом

Содержание

• Меры безопасности 5
• Русский 5
• Условные обозначения 5
• Выключатель питания 6
• Использование хлебопечки 6
• Смотрите рисунки 6
• Программа 7
• Программы приготовления хлеба и теста 7
• Защита от прерывания электропитания 8
• Таймер задержки 8
• Техническое обслуживание и работа с клиентами 9
• Уход и очистка 9
• Белый хлеб из очищенной непросеянной муки программа 3 10
• Булочки бриош 10
• Быстрое приготовление белого хлеба программы 6 7 10
• Добавляйте ингредиенты в поддон в том порядке в котором они перечислены в описании каждого рецепта 10
• Программа 5 10
• Простой белый хлеб программа 10
• Рецепты 10
• Хлебные булочки роллз программа 8 11
• Затруднения возможная причина возможные решения 12
• Размер и форма батона 12
• Устранение проблем 12
• Затруднения возможная причина возможные решения 13
• Продолжение 13
• Размер и форма батона 13
• Устранение проблем 13
• Затруднения возможная причина возможные решения 14
• Затруднения связанные с поддоном для хлеба 14
• Продолжение 14
• Структура хлеба 14
• Устранение проблем 14
• Цвет и толщина корки 14
• Затруднения возможная причина возможные решения 15
• Механическая часть машины 15
• Продолжение 15
• Устранение проблем 15
• Книга рецептов 16
• Содержание 17
• Белая пшеничная мука 18
• Введение ингредиенты 18
• Непросеянная мука мука с отрубями 18
• Пшеничная мука 18
• Жидкость 19
• Непшеничная мука 19
• Подсластители 19
• Растительные и животные жиры 19
• Соль 19
• Твердая темная пшеничная мука 19
• Хлеб из смеси белой муки муки с отрубями ржаной муки и цельных пшеничных зерен с солодом 19
• Адаптация рецептов выпечки хлеба 20
• Вручную к функциональным 20
• Дрожжи 20
• Особенностям хлебопечки 20
• Извлечение хлеба из хлебопечки 21
• Нарезка и хранение 21
• Общие советы и рекомендации 21
• Хранение 21
• Для выпечки хлеба 22
• Использование готовых смесей 22
• Общие советы и рекомендации 22
• Базовый пшеничный хлеб 23
• Большой батон 23
• Г пшеничный хлеб из белой муки 1 23
• Нормы расхода продуктов на 1 обычный или большой батон 23
• Обогащенной яйцами 23
• Обычный батон 23
• Хлеб из темной пшеничной муки 23
• Ч____ из белой муки ____у 23
• Большой батон 24
• К__ помидоров 24
• Нормы расхода продуктов на 1 большой батон 24
• Нормы расхода продуктов на 1 обычный или большой батон 24
• Обычный батон 24
• Хлеб с добавлением сушеных 24
• Хлеб с отрубями 24
• Нормы расхода продуктов на 1 большой батон 25
• Цикл быстрого приготовления облегченный хлеб с отрубями 25
• Нормы расхода продуктов на 1 большой батон 26
• Пшеничных зерен с солодом 26
• Хлеб из смеси белой муки муки с отрубями ржаной муки и цельных 26
• Хлеб из теста на молоке 26
• Деревенский белый хлеб ореховый хлеб 27
• Нормы расхода продуктов на 1 большой батон 27
• Нормы расхода продуктов на 1 батон 28
• Нормы расхода продуктов на 1 большой батон 28
• Хлеб с морковью и кориандром французский батон 28
• Выпечка из пресного теста 29
• Для приготовления глазури 29
• Нормы расхода продуктов на 1 большой батон 29
• Солодовый хлеб с изюмом и курагой v______________________ 29
• Торты пироги пирожные и другая 29
• Карибский чайный хлеб 30
• Нормы расхода продуктов на 1 большой батон 30
• Нормы расхода продуктов на 1 чайный батон 30
• Орехом пеканом 30
• Хлеб с клюквой миндалем и 30
• Имбирный пряник коврижка ___ 31
• Как вылепить хлебные палочки 31
• Нормы расхода продуктов на 1 пряник 31
• Цикл заготовки теста 31
• Булочки из дрожжевого теста пицца 32
• Для обливки и обсыпки готового изделия 32
• На тесто кладут 32
• Нормы расхода продуктов на 12 булочек 32
• 10 мл 2 ч л лимонного сока 33
• 15 мл 3 ч л воды 33
• 250 г 9 унций сахара для джема с пектином 33
• 250 г 9 унций свежих спелых абрикосов 33
• _________________________________________________________________ 33
• Абрикосовый джем 33
• Бавлять 5 10 мл 1 2 ч л лимонного сока 33
• Вицы форма сильно нагревается 33
• Во время варки джема необходимо постоянно следить чтобы он не пе 33
• Возможных причин их возникновения и способов исправления ситуации к 33
• Вставьте форму в машину и закрепите ее закройте крышку и выберите 33
• Для достижения наилучших результатов используйте специальный са 33
• Для извлечения из машины формы всегда используйте кухонные рука 33
• Закатайте ее и наклейте на нее соответствующую этикетку 33
• Которым следует прибегать для обеспечения исправной работы машины 33
• Наиболее часто встречающиеся 33
• Ниже приведено описание некоторых проблем наиболее часто встречаю щихся при работе с этой хлебопечкой просмотрите перечень этих проблем 33
• Нормы расхода продуктов на 350 г 12 унций джема 33
• Ные рукавицы извлеките из машины форму с джемом аккуратно вы лейте джем в стерилизованную стеклянную банку закатайте ее и при клейте этикетку 33
• Перелейте готовый джем в сухую стерилизованную стеклянную банку 33
• Плоды разрезайте на две или на четыре части 33
• По завершении цикла выключите питание машины затем надев кухон 33
• Постепенно засыпьте его в форму для выпечки добавьте сливочное мас ло при необходимости соскребите деревянной ложкой со стенок фор мы остатки сахара будьте осторожны форма горячая 33
• При варке фруктов с низким содержанием пектина рекомендуется до 33
• При использовании этого цикла тестомешалка перемешивает ингредиенты через 45 минут подача тепла прекращается чтобы джем слегка остыл перед перекладыванием в банку всегда используйте для варки только спелые свежие фрукты крупные 33
• Проблемы 33
• Программу ф speciality jam специальный ассортимент джем ус тановите таймер к машине не прилагается на 15 минут 33
• Размер и форма батона 33
• Разрежьте абрикосы на половинки и удалите из них косточки разрежь 33
• Рекипал через край и при необходимости время от времени помеши вать 33
• Те каждую половинку на четыре части и положите в форму для выпечки добавьте лимонного сока и воды 33
• Тем временем взвесьте сахар и высыпьте его в чашку через 15 минут 33
• Унции сливочного масла 33
• Хар для джема с добавлением пектина 33
• Цикл приготовления джема 33
• Размер и форма батона 34
• Структура мякиша хлеба 34
• Цвет и толщина корки 34
• Неполадки в механической 35
• Части машины 35

Похожие устройства

• Stiebel Eltron CNS 75 S 220717 Инструкция по эксплуатации
• Panasonic MX-J210GP Инструкция по эксплуатации
• AEG S83200CMW0 Инструкция по эксплуатации
• Gorenje EC52303AX Инструкция по эксплуатации
• Kenwood BM350 Инструкция по эксплуатации
• Panasonic MX-J110P Инструкция по эксплуатации
• Timberk TEC.PF2 M 1500 IN Инструкция по эксплуатации
• AEG S83200CMM0 Инструкция по эксплуатации
• Kenwood BM250 Инструкция по эксплуатации
• Gorenje EC52303AW Инструкция по эксплуатации
• Bork SB SAN 9955 BK Инструкция по эксплуатации
• Timberk TEC.PS1 RCE 2500 IN Инструкция по эксплуатации
• AEG S83200CMB0 Инструкция по эксплуатации
• Gorenje EC52303ABR Инструкция по эксплуатации
• Kenwood BM366 Инструкция по эксплуатации
• Bork SB SAN 98120 SI Инструкция по эксплуатации
• Thermor EVIDENCE 2 ELEC 2500 Инструкция по эксплуатации
• AEG S75448KG Инструкция по эксплуатации
• Gorenje EC52203AW Инструкция по эксплуатации
• Kenwood MG515 Инструкция по эксплуатации

Твердая темная пшеничная мука Ее можно использовать в сочетании с белой мукой или в чистом виде Она примерно на 80 90 состоит из пшеничных зерен и из нее получается бо лее легкий но не менее вкусный и душистый хлеб Задав основной цикл вы пекания хлеба из белой муки замените 50 твердой белой муки твердой темной мукой Вероятно придется добавить немного больше жидкости Хлеб из смеси белой муки муки с отрубями ржаной муки и цельных пшеничных зерен с солодом Такое сочетание придает хлебу дополнительную текстуру более насыщен ный вкус и аромат Используйте эту муку в чистом виде или в смеси с твер дой белой мукой Непшеничная мука Другие виды муки например ржаную можно использовать вместе с белой и непросеянной мукой для выпекания обычных ржаных буханок и хлеба из грубой непросеянной ржаной муки Добавление даже небольшого количе ства этой муки дает заметный характерный привкус Не используйте эту муку в чистом виде так как тесто получится клейким а хлеб из него тяжелым и жестким Другие зерновые такие как просо ячмень гречиха кукуруза и овес бедны белком вследствие чего не дают достаточного количества клейковины для выпекания традиционного хлеба Такие виды муки можно добавлять только в небольших количествах Попробуйте заменить любым из этих видов муки 1020 белой хлебопекарной муки Соль Для поднятия теста и придания хлебу хорошего вкуса в тесто нужно добав лять немного соли Используйте соль мелкого помола столовую или морс кую Не кладите в тесто соль грубого помола ее лучше всего использовать для обсыпки вылепленных вручную булочек и хлебцев от чего их корочка ста новится хрустящей Заменители с низким содержанием соли лучше не при менять так как многие из них не содержат натрия Соль укрепляет структуру клейковины и делает тесто более эластичным Соль сдерживает рост дрожжей что предотвращает чрезмерный подъем теста и останавливает оседание теста Избыток соли приводит к недостаточному подъему теста Подсластители Используйте белый или коричневый сахар мед экстракт солода золотис тый сироп кленовый сироп черную или обычную патоку Сахар и жидкие подсластители улучшают цвет хлеба способствуя обра зованию золотистой корочки 6 Сахар впитывает влагу увеличивая тем самым срок хранения хлеба Сахар является питательной средой для дрожжей хотя для современ ных видов сухих дрожжей это не так важно поскольку они способны ра сти используя содержащиеся в муке натуральный сахар и крахмал Тем не менее благодаря сахару тесто поднимается быстрее Сладкие хлебобулочные изделия содержат умеренное количество са хара поскольку для придания им дополнительной сладости использу ются фруктовые наполнители обсыпка и глазурь Для выпекания таких изделий используйте специальный цикл для сладкой выпечки При замене сахара жидким подсластителем указанное в рецепте коли чество жидкости надо слегка уменьшить Растительные и животные жиры В хлеб всегда добавляют немного растительного или животного жира чтобы мякиш был более мягким Кроме того благодаря жиру хлеб дольше остает ся свежим Используйте в небольших количествах до 15 г гунции сливоч ное масло маргарин или даже топленый свиной жир Если в рецепте указано большее количества жира для придания хлебу более ощутимого вкуса и аро мата то в этом случае лучше всего использовать сливочное масло Вместо сливочного можно использовать оливковое или подсолнечное масло При этом необходимо не менее чем на 15 мл 3 чайные ложки уменьшить указанный в рецепте объем добавляемой жидкости Подсол нечное масло хорошая замена сливочному если вы заботитесь о сни жении уровня холестерина Не используйте пастообразные заменители сливочного масла с низким содержанием жира поскольку они более чем на 40 состоят из воды и поэтому не обладают теми же свойствами что и сливочное масло Жидкость В тесто необходимо добавлять небольшое количество жидкости Обычно для этого используется вода или молоко При добавлении воды корочка хлеба получается более хрустящей чем при добавлении молока Часто в воду до бавляют обезжиренное порошковое молоко Так поступают в случае когда задается установка задержки по времени и нельзя использовать свежее молоко поскольку оно быстро портится Для большинства программ подхо дит вода прямо из под крана но для быстрого одночасового цикла вода дол жна быть теплой В особенно холодные дни отмеряйте нужное количество воды давайте ей постоять 30 минут при комнатной температуре и лишь затем исполь зуйте ее То же самое относится к молоку из холодильника Для получения более сочного и нежного хлеба можно использовать пах ту йогурт сметану и мягкие сыры такие как рикотта коттедж до машний сыр и фромаж фрэ При этом следует в соответствующей про порции уменьшать указанное в рецепте количество жидкости Пахта придает хлебу приятный чуть кисловатый привкус напоминающий вкус деревенского хлеба и закваски 7