UNOX XVC 315 EG Книга рецептов онлайн [15/40]
ChefTop
15
Телячье бедро жареное
ШАГ ВРЕМЯ ЩУП КАМЕРА ДЕЛЬТА T
DRY.Maxi
STEAM.maxi
СКОРОСТЬ
Pre 160 °C
1 50 °C 110 °C 40% 3
2 70 °C 110 °C 10% 3
3 90 °C 140 °C 50% 3
4 10' 180 °C 100% 3
...
9
РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ПРОТИВЕНЬ:
Art.: TG815 Противень GN 1/1 INOX h 40 мм
Оссобуко из телятины в соусе
ШАГ ВРЕМЯ ЩУП КАМЕРА ДЕЛЬТА T
DRY.Maxi
STEAM.maxi
СКОРОСТЬ
Pre 170 °C
1 90' 140 °C 50% 3
2 15' 170 °C 30% 3
3
4
...
9
РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ПРОТИВЕНЬ:
Art.: TG815 Противень GN 1/1 INOX h 40 мм
Говядина и телятина