UNOX XVC 315 EG Книга рецептов онлайн [18/40]
18
Баранье бедро
ШАГ ВРЕМЯ ЩУП КАМЕРА ДЕЛЬТА T
DRY.Maxi
STEAM.maxi
СКОРОСТЬ
Pre 250 °C
1 25' 120 °C 50% 3
2 70 °C 160 °C 30% 3
3 5' 190 °C 100% 3
4
...
9
РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ПРОТИВЕНЬ:
Art.: TG815 Противень GN 1/1 INOX h 40 мм
Мясо
Каре баранины
ШАГ ВРЕМЯ ЩУП КАМЕРА ДЕЛЬТА T
DRY.Maxi
STEAM.maxi
СКОРОСТЬ
Pre 210 °C
1 50 °C 170 °C 20% 3
2 54 °C 190 °C 100% 3
3
4
...
9
РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ПРОТИВЕНЬ:
Art.: GRP805 Решетка GN 1/1 плоская INOX