UNOX XVC 315 EG Книга рецептов онлайн [19/40]
ChefTop
19
Баранья лопатка в вакуумной упаковке
ШАГ ВРЕМЯ ЩУП КАМЕРА ДЕЛЬТА T
DRY.Maxi
STEAM.maxi
СКОРОСТЬ
Pre 100 °C
1 6 ore 75 °C 100% 3
2 67 °C 165 °C 10% 3
3
4
...
9
РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ПРОТИВЕНЬ:
Art.: GRP805 Решетка GN 1/1 плоская INOX
Бараньи ребрышки в панировке
ШАГ ВРЕМЯ ЩУП КАМЕРА ДЕЛЬТА T
DRY.Maxi
STEAM.maxi
СКОРОСТЬ
Pre 250 °C
1 8' 235 °C 100% 3
2
3
4
...
9
РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ПРОТИВЕНЬ:
Art.: TG835
Black Противень GN 1/1 эмалированный противень h 20 мм
Баранина