UNOX XVC 315 EG Книга рецептов онлайн [20/40]
20
Курица alla diavola
ШАГ ВРЕМЯ ЩУП КАМЕРА ДЕЛЬТА T
DRY.Maxi
STEAM.maxi
СКОРОСТЬ
Pre 190 °C
1 10' 160 °C 20% 3
2 5' 180 °C 10% 3
3 5' 190 °C 3
4 5' 220 °C 100% 3
...
9
РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ПРОТИВЕНЬ:
Art.: GRP805 Решетка GN 1/1 плоская INOX
Мясо
Куриный рулет в вакуумной упаковке
ШАГ ВРЕМЯ ЩУП КАМЕРА ДЕЛЬТА T
DRY.Maxi
STEAM.maxi
СКОРОСТЬ
Pre 95 °C
1 65 °C 70 °C 100% 3
2
3
4
...
9
РЕКОМЕНДОВАННЫЙ ПРОТИВЕНЬ:
Art.: GRP805 Решетка GN 1/1 плоская INOX