![Kenwood BM260 [55/94] Ingrediencie](/img/pdf.png)
Kenwood BM260 [55/94] Ingrediencie
![Kenwood BM260 [55/94] Ingrediencie](/views2/1057200/page55/bg37.png)
135
ingrediencie
Hlavnou ingredienciou na výrobu chleba je múka, ktorú
t
reba správne vybrať, čo je kľúčom na dosiahnutie
dobrého bochníka.
pšeničné múky
Z pšeničnej múky sú najlepšie bochníky chleba. Pšenica
pozostáva z vonkajšej šupky, často nazývanej otruby, a
z vnútorného jadra, ktoré obsahuje pšeničný zárodok a
endosperm (múčna časť zrna na výživu zárodku pri
klíčení). Proteín vo vnútri endospermu po zmiešaní s
vodou tvorí lepok. Lepok sa elasticky rozťahuje a pri
fermentácii kvasníc sa vyvíjajú plyny, ktoré zapríčiňujú
narastanie objemu kysnutého cesta.
biele múky
Z tejto múky sa odoberajú otruby a pšeničné zárodky,
zostávajúci endosperm sa melie na bielu múku. Je
zásadne potrebné používať čistú bielu múku, alebo
chlebovú bielu múku, pretože majú vyššiu úroveň
proteínov, ktoré sú potrebné na vývoj lepku.
Nepoužívajte obyčajnú bielu múku, ani samokysnúcu
múku na prípravu kvasených chlebov vpiecke na chlieb,
lebo výsledkom budú bochníky podradnej kvality.
Existuje niekoľko značiek bielej chlebovej múky. V
záujme čo najlepších výsledkov použite na prípravu
chleba múku dobrej kvality, prednostne nebielenú.
celozrnné múky
Celozrnné múky obsahujú otruby, aj pšeničné zárodky,
ktoré dávajú múke orieškovitú príchuť a výsledný chlieb
má potom hrubšiu, zrnitú štruktúru. Znovu sa na
prípravu musí použiť čistá celozrnná pšeničná múka
alebo celozrnná chlebová múka. Bochníky chleba
pripravené zo 100% celozrnnej múky sú omnoho
hustejšie než biele bochníky. Zárodky prítomné v múke,
zabraňujú tvorbe lepku, takže cesto z celozrnnej múky
kysne omnoho pomalšie. Používajte špeciálne programy
na prípravu celozrnného chleba, ktoré majú dlhší čas na
kysnutie cesta. Pokiaľ chcete svetlejšie bochníky, potom
nahraďte časť celozrnnej múky bielou chlebovou múkou.
čistá tmavá múka
Môže sa používať v kombinácii s bielou múkou, alebo
samostatne. Obsahuje približne 80-90% pšeničných
jadier a výsledkom sú svetlejšie bochníky, ktoré si však
zachovajú celú chuť. Pokúste sa použiť túto múku na
základnom bielom cykle tak, že nahradíte 50% čistej
bielej múky čistou tmavou múkou. Možno bude treba
pridať malé množstvo doplnkovej tekutiny.
obilná chlebová múka
Je to kombinácia bielej, celozrnnej a ražnej múky so
s
ladovanými celozrnnými pšeničnými zrnkami, ktoré
dávajú chlebu osobitnú štruktúru aj chuť. Použiť sa dá
samostatne, alebo v kombinácii s bielou múkou.
múky, ktoré nie sú vyrobené z pšenice
Ostatné druhy múky, ako napríklad ražná, možno použiť
s bielou alebo celozrnnou pšeničnou múkou na výrobu
tradičných chlebov, ako je perník alebo ražný chlieb.
Rovnomerne pridávajte malé množstvá prísad a
rozličných príchutí. Nepoužívajte samostatne, lebo
výsledkom by bolo lepkavé cesto a veľmi hustý, ťažký
bochník. Ostatné druhy obilia, ako je proso, jačmeň,
pohánka, kukurica a ovos majú nízky obsah proteínov a
nedokážu vytvoriť dostatočné množstvo lepku na výrobu
tradičného chleba.
Tieto druhy múky možno úspešne použiť len v malých
množstvách. Skúste nahradiť 10-20% bielej chlebovej
múky niektorou z vyššie uvedených alternatív.
soľ
Malé množstvo soli v chlebe je základnou podmienkou
na prípravu cesta a na výslednú chuť chleba. Používajte
jemnú kuchynskú soľ, nepoužívajte hrubú soľ, ktorou je
lepšie posypať na záver ručne tvarované žemľe, aby sa
tak dosiahla chrumkavá štruktúra. Je lepšie vyhnúť sa
náhradám s malým obsahom soli, lebo tieto neobsahujú
sodík.
●
Soľ spevňuje štruktúru lepku a zlepšuje pružnosť
cesta.
●
Soľ potláča rast kvasiniek a tak zabraňuje prekysnutiu
cesta a jeho kolapsu.
●
Príliš veľké množstvo soli však bráni dostatočnému
kysnutiu cesta.
sladidlá
Na sladenie používajte biely alebo hnedý cukor, med,
sladový extrakt, zlatý sirup, javorový sirup alebo melasu.
●
Cukor a tekuté sladidlá ovplyvňujú farbu chleba a
pomáhajú dať chlebu zlatistú kôrku.
●
Cukor priťahuje vlhkosť a zlepšuje tak udržiavanie
kvality chleba.
●
Cukor podporuje kvasenie potravín, ale nie zásadne,
pretože moderné typy suchých kvasníc sú schopné
využívať prírodné cukry a škroby, ktoré sa
nachádzajú v múke, čím sa cesto výrazne aktivizuje.
134
Содержание
- Меры безопасности 6
- Русский 6
- Выключатель питания 7
- Индикатор выполнения программы 7
- Условные обозначения 7
- Использование хлебопечки 8
- Смотрите рисунки 8
- Программы приготовления хлеба и теста 9
- Программы приготовления хлеба и теста 10
- Стандартный 11
- Французский хлеб 12
- Хлеб из цельного зерна 13
- Бриошь сладкий хлеб 14
- Таймер задержки 16
- Защита от прерывания электропитания 17
- Уход и очистка 17
- Добавляйте ингредиенты в поддон в том порядке в котором они перечислены в описании каждого рецепта 18
- Программа 1 18
- Программа 2 18
- Программа 3 18
- Рецепт 18
- Стандартный белый хлеб 18
- Французский хлеб 18
- Хлеб из цельного зерна 18
- Булочки бриош 19
- Используйте светлый цвет корочки программа 4 19
- Программа 5 19
- Смеси для хлеба без глютена 19
- Пирог с джемом 20
- Программа 5 20
- Программа 6 20
- Хлеб без глютена 20
- Программа 7 21
- Хлебные булочки роллз 21
- Программа 8 22
- Тесто для пиццы 22
- Eco буханка 23
- Джем из летних фруктов 23
- Кнопка eco экономный режим 23
- Программа 9 23
- Готовые смеси 25
- Кнопка eco экономный режим 25
- Программа 10 25
- Только выпекание 25
- Ингредиенты 26
- По собственному рецепту 28
- Как вынимать нарезать и хранить хлеб 29
- Общие советы и маленькие хитрости 29
- Затруднения возможная причина возможные решения 31
- Ниже описаны некоторые типичные проблемы которые могут возникнуть при приготовлении хлеба в хлебопечке прочитайте о данных проблемах их возможных причинах а также действиях которые нужно предпринять для устранения этих нарушений и успешного приготовления хлеба 31
- Размер и форма батона 31
- Устранение проблем 31
- Затруднения возможная причина возможные решения 32
- Продолжение 32
- Размер и форма батона 32
- Устранение проблем 32
- Затруднения возможная причина возможные решения 33
- Затруднения связанные с поддоном для хлеба 33
- Продолжение 33
- Структура хлеба 33
- Устранение проблем 33
- Цвет и толщина корки 33
- Затруднения возможная причина возможные решения 34
- Механическая часть машины 34
- Продолжение 34
- Устранение проблем 34
- Обслуживание и забота о покупателях 35
- Bezpečnosť 36
- Slovenčina 36
- Indikátor stavu programu 37
- Vypínač zap vyp 37
- Význam symbolov 37
- Používanie piecky na chlieb bread maker 38
- Viď ilustračný panel 38
- Tabuľka programov pre miesenie a pečenie chleba 39
- Špeciálny chlieb 40
- Bagetový chlieb 41
- Celozrnný 42
- Brioškový sladký 43
- Časovač oneskorenia 45
- Ochrana proti prerušeniu napájania 46
- Ošetrovanie a čistenie 46
- Bagetový chlieb 47
- Celozrnný chlieb 47
- Pridávajte ingrediencie do nádoby v poradí uvedenom v receptoch 47
- Program 1 47
- Program 2 47
- Program 3 47
- Recepty 47
- Špeciálny biely chlieb 47
- Bezlepkové zmesi 48
- Brioškový chlieb 48
- Program 5 48
- Svetlá farba kôrky program 4 48
- Bezlepkový chlieb 49
- Marmeládový koláč 49
- Program 5 49
- Program 6 49
- Pečivo 50
- Program 7 50
- Cesto na picu 51
- Program 8 51
- Džem z letného ovocia 52
- Eco bochník 52
- Program 9 52
- Tlačidlo eco 52
- Balené zmesi 54
- Len pečenie 54
- Program 10 54
- Tlačidlo eco 54
- Ingrediencie 55
- Vyberanie krájanie a skladovanie chleba 57
- Úprava vlastných receptov 57
- Všeobecné pokyny a tipy 58
- Problém možná príčina riešenie 59
- Príručka na odstraňovanie problémov 59
- Veĺkosť a tvar bochníka 59
- Pokračovanie 60
- Problém možná príčina riešenie 60
- Príručka na odstraňovanie problémov 60
- Veĺkosť a tvar bochníka 60
- Štruktúra chleba 60
- Farba a hrúbka kôrky 61
- Mechanické problémy stroja 61
- Pokračovanie 61
- Problém možná príčina riešenie 61
- Problémy s nádobou na pečenie 61
- Príručka na odstraňovanie problémov 61
- Štruktúra chleba 61
- Mechanické problémy stroja 62
- Pokračovanie 62
- Problém možná príčina riešenie 62
- Príručka na odstraňovanie problémov 62
- Servis a starostlivosť o zákazníkov 63
- Заходи безпеки 64
- Українська 64
- Індикатор статусу програми 65
- Перемикач on off увімкнути вимкнути 65
- Покажчик 65
- Дивись малюнки 66
- Як користуватися хлібопічкою 66
- Програми приготування хліба тіста 67
- Програми приготування хліба тіста 68
- Стандартний 69
- Французький 70
- Хліб із цільного зерна 71
- Бріош солодкий хліб 72
- Кнопки таймера тимчасової затримки 74
- Догляд та чищення 75
- Захист від переривання живлення 75
- Додайте інші інгредієнти згідно із порядком зазначеним у розділі рецептів 76
- Програма 1 76
- Програма 2 76
- Програма 3 76
- Рецепти 76
- Стандартний білий хліб 76
- Французький хліб 76
- Хліб з цільного зерна 76
- Булочка бріош 77
- Використовуйте світлий колір скоринки програма 4 77
- Програма 5 77
- Суміші для приготування хліба без клейковин 77
- Пиріг з джемом 78
- Програма 5 78
- Програма 6 78
- Хліб без клейковини 78
- Булочки 79
- Програма 7 79
- Програма 8 80
- Тісто для піци 80
- Eco буханка кнопка eco економний режим 81
- Джем із літніх фруктів 81
- Програма 9 81
- Готові суміші 83
- Кнопка eco економний режим 83
- Лише випікання 83
- Програма 10 83
- Інгредієнти 84
- Розробка власних рецептів 86
- Загальна інформація та корисні поради 87
- Як витягти нарізати та зберігати хліб 87
- Посібник із усунення несправностей 89
- Проблема можлива причина рішення 89
- Розмір та форма буханки 89
- Посібник із усунення несправностей 90
- Проблема можлива причина рішення 90
- Продовження 90
- Розмір та форма буханки 90
- Структура хліба 90
- Колір та товщина скоринки 91
- Механічна частина приладу 91
- Посібник із усунення несправностей 91
- Проблема можлива причина рішення 91
- Проблеми пов язані із тацею для хліба 91
- Продовження 91
- Структура хліба 91
- Механічна частина приладу 92
- Посібник із усунення несправностей 92
- Проблема можлива причина рішення 92
- Продовження 92
- Обслуговування та ремонт 93
Похожие устройства
- Samsung SR-S20… Инструкция по эксплуатации
- Texet TX-210M Инструкция по эксплуатации
- Viconte vc-3700 Инструкция по эксплуатации
- Panasonic SD-2501WTS Инструкция по эксплуатации
- Samsung WF-F1062 Инструкция по эксплуатации
- Viconte vc-3705 Инструкция по эксплуатации
- LG V-C4A52HT Инструкция по эксплуатации
- Panasonic SD-2500WTS Инструкция по эксплуатации
- Samsung WF1700WC Инструкция по эксплуатации
- JJ-Connect HE-400 Инструкция по эксплуатации
- Viconte vc-3706 Инструкция по эксплуатации
- Viconte vc-3726 Инструкция по эксплуатации
- Samsung WF1600WC Инструкция по эксплуатации
- Panasonic KX-TC418RU-B Инструкция по эксплуатации
- Panasonic SD-ZB2502BTS Инструкция по эксплуатации
- Viconte vc-3728 Инструкция по эксплуатации
- Samsung WF-S862 Инструкция по эксплуатации
- Stadler Form SFS.900 Steamer One Инструкция по эксплуатации
- Texet TX-D5150 Twin Инструкция по эксплуатации
- Samsung WF-S1062 Инструкция по эксплуатации
Скачать
Случайные обсуждения