LG HB-155 CJ [21/108] Жидкости

LG HB-155 CJ [21/108] Жидкости
21
ÛÔ‡ÍÓ‚ÍÂ, Ò˚ÓÒÚË ËÎË ÚÂÔÎÂ. œÓ˝ÚÓÏÛ ı‡ÌËÚ¸ Ëı
̇‰Ó „ÂÏÂÚ˘ÌÓÈ ÛÔ‡ÍÓ‚ÍÂ, ÏÓÓÁËθÌÓÈ Í‡ÏÂÂ
ËÎË ıÓÎÓ‰ËθÌËÍÂ. √‡ÌÛÎËÓ‚‡ÌÌ˚ ‰ÓÊÊË ·˚ÒÚ-
Ó ÒÓ„‚‡˛ÚÒˇ ÔË ÍÓÏ̇ÚÌÓÈ ÚÂÏÔÂ‡ÚÛÂ Ë Ì ÚÂ-
·Û˛Ú ÒÔˆˇθÌÓ„Ó ÓÚڇ˂‡Ìˡ. œÂ‰ ÛÔÓÚ·ÎÂÌËÂÏ
۷‰ËÚÂÒ¸ ÒÓ͇ı „Ó‰ÌÓÒÚË ‰ÓÊÊÂÈ. ƒÓÊÊË Ò
ËÒÚÂͯËÏ ÒÓÍÓÏ „Ó‰ÌÓÒÚË Í ÛÔÓÚ·ÎÂÌ˲ Ì ‰ÓÔÛÒ-
͇˛ÚÒˇ. ƒÓÁËӂ͇ ‰ÓÊÊÂÈ Ë̉˂ˉۇθÌÓ Û͇Á˚‚‡-
ÂÚÒˇ ͇ʉÓÏ ÍÛÎË̇ÌÓÏ ˆÂÔÚÂ.
∆ˉÍÓÒÚË
∆ˉÍÓÒÚË ÒÎÛÊ‡Ú ‰Îˇ ‡ÍÚË‚‡ˆËË ‰ÓÊÊÂÈ Ë Ôˉ‡˛Ú
ÚÂÒÚÛ ˝Î‡ÒÚ˘ÌÓÒÚ¸. OÌË ‚Íβ˜‡˛Ú Ò·ˇ β·˚ Êˉ-
ÍË ËÌ„‰ËÂÌÚ˚, ËÒÔÓθÁÛÂÏ˚ ÔÓˆÂÒÒ ıηÓÔÂ-
˜ÂÌˡ. œÓ ÏÌÂÌ˲ ıηÓÔÂÍÓ‚, ‰Îˇ ‡ÍÚË‚‡ˆËË ‰ÓÊ-
ÊÂÈ ÊˉÍÓÒÚ¸ ‰ÓÎÊ̇ ËÏÂÚ¸ ÓÔÚËχθÌÛ˛ ÚÂÏÔÂ‡ÚÛ-
Û Ô‰Â·ı 43-46 „‡‰.
O‰Ì‡ÍÓ ‰Îˇ ‚˚Ô˜ÍË ıη‡ XηÓÔÂ͇Ì Ï˚ ÂÍÓ-
ÏẨÛÂÏ Ì‡„‚‡Ú¸ ÊˉÍÓÒÚ¸ ‰Ó ÚÂÏÔÂ‡ÚÛ˚ 26,6
„‡‰. OÔ˚ÚÌ˚Ï ÔÛÚÂÏ ·˚ÎÓ ÛÒÚ‡ÌÓ‚ÎÂÌÓ, ˜ÚÓ ËÏÂÌÌÓ
ÔË Ú‡ÍÓÈ ÚÂÏÔÂ‡ÚÛ ‡ÍÚË‚‡ˆËˇ ‰ÓÊÊÂÈ ÔÓËÒıÓ-
‰ËÚ ÔÓÒÚÂÔÂÌÌÓ, Ë ˝ÚÓ Ì‡Ë·Óθ¯ÂÈ ÒÚÂÔÂÌË Óڂ˜‡ÂÚ
Á‡ÎÓÊÂÌÌÓÈ ÍÓÏÔ¸˛ÚÂ ÔÓ„‡ÏÏÂ. EÒÎË Û‚Â΢ËÚ¸
ÚÂÏÔÂ‡ÚÛÛ Ì‡„‚‡, ÚÓ ‰ÓÊÊË ÔÓ‰ıÓ‰ˇÚ ·˚ÒÚÂÂ,
ÌÓ ÔË ˝ÚÓÏ ÔÓËÒıÓ‰ËÚ ÔÂ„‚ ÚÂÒÚ‡.
EÒÎË ÚÂÏÔÂ‡ÚÛ‡ ÚÂÒÚ‡ ÔÂËÓ‰ Â„Ó ÔÓ‰˙Âχ Ô‚˚-
ÒËÚ 37,7 „‡‰., ÚÓ „Ë·ÓÍ ‰ÓÊÊÂÈ Ì ÔÓ„Ë·ÌÂÚ, ÌÓ ÒÚ‡-
ÌÂÚ Ó˜Â̸ ‚ˇÎ˚Ï Ë Ì ˝ÙÙÂÍÚË‚Ì˚Ï. KÓ΢ÂÒÚ‚Ó Êˉ-
ÍÓÒÚË, ÂÍÓÏẨӂ‡ÌÌÓ ·‡ÁÓ‚˚Ï ˆÂÔÚÓÏ, ÒΉÛÂÚ
ÒÓ‡ÁÏÂˇÚ¸ Ò ÛÒÎӂˡÏË ÏÂÒÚÌÓ„Ó ÍÎËχڇ, Ú‡Í Í‡Í
ÒÛıÓÏ Ë ‚·ÊÌÓÏ ‚ÓÁ‰Ûı ӷ˙ÂÏ ÔÓ„ÎÓ˘‡ÂÏÓÈ ÏÛÍÓÈ
‚·„Ë ÏÓÊÂÚ ·˚Ú¸ ‡Á΢Ì˚Ï. œË ˝ÚÓÏ ‡ÁÌˈ‡ ÏÓ-
ÊÂÚ ÒÓÒÚ‡‚Ρڸ ‰Ó ÔÓÎÓ‚ËÌ˚ Ó·˙Âχ ÏÂÌÓÈ ÂÏÍÓÒÚË.
B ÔÂËÓ‰ Á‡ÏÂÒ‡ ÚÂÒÚÓ ‰ÓÎÊÌÓ ·˚Ú¸ Ïˇ„ÍËÏ Ë ÛÔÛ-
„ËÏ. EÒÎË ÓÌÓ Ó͇ÊÂÚÒˇ ÒÎ˯ÍÓÏ Ò˚˚Ï, ÚÓ ÔÓÒΠ5
ÏËÌÛÚ ‚˚ϯ˂‡Ìˡ ÏÓÊÌÓ ‰Ó·‡‚ËÚ¸ ÌÂÏÌÓ„Ó ÏÛÍË
(Ó‰ÌÛ ÒÚÓÎÓ‚Û˛ ÎÓÊÍÛ) Ë ÒÌÓ‚‡ Ú˘‡ÚÂθÌÓ ‚˚ÏÂÒËÚ¸.
T‡ÍÊ ÏÓÊÌÓ ‰Ó·‡‚ËÚ¸ ˝ÚÓÚ ÔÂËÓ‰ Ë ÌÂÏÌÓ„Ó Êˉ-
ÍÓÒÚË (ÔÓ Ó‰ÌÓÈ ÒÚÓÎÓ‚ÓÈ ÎÓÊÍÂ), ÂÒÎË ÚÂÒÚÓ ÔÓÎÛ˜Ë-
ÎÓÒ¸ ÒÎ˯ÍÓÏ ÍÛÚ˚Ï. EÒÎË ÔÂËÓ‰ ‚˚ÔÂ͇Ìˡ ÚÂÒ-
ÚÓ Ì‡˜ÌÂÚ ‡ÒÔ‡‰‡Ú¸Òˇ ËÎË ÒÚ‡ÌÂÚ Ó˜Â̸ „Û·˚Ï, ÌÂÓ·-
ıÓ‰ËÏÓ ÛÏÂ̸¯ËÚ¸ ËÁ̇˜‡Î¸ÌÛ˛ ‰ÓÁËÓ‚ÍÛ ÊˉÍÓÒÚË.
EÒÎË ‚˚ ̇ÏÂÂÌ˚ ‚˚ÔÂ͇ڸ ıη Ò Á‡‰ÂÊÍÓÈ ÔÓ ÍÓ-
χ̉ T‡ÈÏÂ‡, ÚÓ ÛÏÂ̸¯ËÚ ÍÓ΢ÂÒÚ‚Ó ÂÍÓÏẨÓ-
‚‡ÌÌÓÈ ˆÂÔÚÓÏ ÊˉÍÓÒÚË Ì‡ Ó‰ÌÛ ÒÚÓÎÓ‚Û˛ ÎÓÊÍÛ.
∆ˉÍÓÒÚ¸ ÔË ˝ÚÓÏ ‰ÓÎÊ̇ ·˚Ú¸ Óı·ʉÂÌÌÓÈ.
C˚˚ ˇÈˆ‡ Ú‡ÍÊ ÓÚÌÓÒˇÚÒˇ Í Í‡Ú„ÓËË ÊˉÍÓÒÚÂÈ.
O‰Ì‡ÍÓ ˇÈˆÓ ÒÓÓÚ‚ÂÚÒÚ‚ÛÂÚ Ó·˙ÂÏÛ 1/4 ÏÂÌÓÈ ÂÏÍÓ-
ÒÚË; Â„Ó ·ÂÎÓÍ - 1/8 Ó·˙Âχ. flȈ‡ ‰ÓÎÊÌ˚ ·˚Ú¸ ÍÓÏ-
̇ÚÌÓÈ ÚÂÏÔÂ‡ÚÛ˚. EÒÎË ı‡ÌËÎË ˇÈˆ‡ ıÓÎÓ-
‰ËθÌËÍÂ, ÚÓ ÔÂ‰ ÛÔÓÚ·ÎÂÌËÂÏ ÔÓ‰ÂÊËÚ Ëı ÚÂ-
ÔÎÓÈ ‚Ó‰Â. He ‰ÓÔÛÒ͇ÈÚ ËÒÔÓθÁÓ‚‡Ìˡ ‰Îˇ ÔË„ÓÚÓ-
‚ÎÂÌˡ ÚÂÒÚ‡ ÔÓ‰ÛÍÚÓ‚ Ò ËÒÚÂͯËÏ ÒÓÍÓÏ „Ó‰ÌÓÒÚË.
B ˆÂÔÚ‡ı, Ô‰ÛÒχÚË‚‡˛˘Ëı ËÒÔÓθÁÓ‚‡ÌË ӷÂÁ-
ÊËÂÌÌÓ„Ó ÒÛıÓ„Ó ÏÓÎÓ͇, ÏÓÊÌÓ Á‡ÏÂÌˇÚ¸ Â„Ó Ò‚ÂÊËÏ
ÏÓÎÓÍÓÏ. O‰Ì‡ÍÓ ÔË ˝ÚÓÏ ÂÍÓÏẨӂ‡ÌÌ˚È Ó·˙ÂÏ

Содержание

упаковке в сырости или в тепле Поэтому хранить их надо в герметичной упаковке в морозильной камере или в холодильнике Гранулированные дрожжи быст ро согреваются при комнатной температуре и не тре буют специального оттаивания Перед употреблением убедитесь в сроках годности дрожжей Дрожжи с истекшим сроком годности к употреблению не допус каются Дозировка дрожжей индивидуально указыва ется в каждом кулинарном рецепте Жидкости Жидкости служат для активации дрожжей и придают тесту эластичность Они включают в себя любые жид кие ингредиенты используемые в процессе хлебопе чения По мнению хлебопеков для активации дрож жей жидкость должна иметь оптимальную температу ру в пределах 43 46 град Однако для выпечки хлеба в Хлебопекарне мы реко мендуем нагревать жидкость до температуры 26 6 град Опытным путем было установлено что именно при такой температуре активация дрожжей происхо дит постепенно и это в наибольшей степени отвечает заложенной в компьютер программе Если увеличить температуру нагрева то дрожжи подходят быстрее но при этом происходит перегрев теста Если температура теста в период его подъема превы сит 37 7 град то грибок дрожжей не погибнет но ста нет очень вялым и не эффективным Количество жид кости рекомендованное базовым рецептом следует соразмерять с условиями местного климата так как в сухом и влажном воздухе объем поглощаемой мукой влаги может быть различным При этом разница мо жет составлять до половины объема мерной емкости В период замеса тесто должно быть мягким и упру гим Если оно окажется слишком сырым то после 5 минут вымешивания можно добавить немного муки одну столовую ложку и снова тщательно вымесить Также можно добавить в этот период и немного жид кости по одной столовой ложке если тесто получи лось слишком крутым Если в период выпекания тес то начнет распадаться или станет очень грубым необ ходимо уменьшить изначальную дозировку жидкости Если вы намерены выпекать хлеб с задержкой по ко манде Таймера то уменьшите количество рекомендо ванной рецептом жидкости на одну столовую ложку Жидкость при этом должна быть охлажденной Сырые яйца также относятся к категории жидкостей Однако яйцо соответствует объему 1 4 мерной емко сти его белок 1 8 объема Яйца должны быть ком натной температуры Если Вы хранили яйца в холо дильнике то перед употреблением подержите их в те плой воде Не допускайте использования для пригото вления теста продуктов с истекшим сроком годности В рецептах предусматривающих использование обез жиренного сухого молока можно заменять его свежим молоком Однако при этом рекомендованный объем 21

Скачать