Maxwell MW-3752 W [59/80] Україньский

Maxwell MW-3752 W [59/80] Україньский
59
УКРАЇНЬСКИЙ
Муку слід просіювати, гору знімайте за допомо-
гою гладкого ножа.
Сухі інгредієнти не ущільнюйте, насипаючи їх в
мірний стакан (8).
Поважно просіюйте муку перед виміром, щоб
наситити її повітрям, це гарантує найкращий
результат випічки.
В приведеній таблиці перераховані можливі причини
невдалої випічки
Тісто піднімається дуже швидко Надмірна кількість дріжджів, муки або недостатня кількість солі
Хліб не піднімається Недостатня кількість дріжджів
Старі або неактивні дріжджі
Висока температура використовуваних рідин
Дріжджі стикнулися з рідкими інгредієнтами або сіллю до замісу
Неправильно вибраний сорт муки, або мука неякісна
Недостатня кількість цукру
Інтенсивний підйом тесту, тісто виходить
за межі форми для випікання
М’яка вода приводить до активнішого зростання дріжджів
Зайва кількість дріжджів або муки
Хліб обпав в центрі Надмірна кількість тесту
Зростання дріжджів проходить неякісно із-за високої температури рідини або
її надмірної кількості
Щільний м’якуш, грудки Надмірна кількість муки або недолік рідини
Недостатня кількість дріжджів і цукру
Надмірна кількість фруктів, цілісних зерен і так далі
Неякісна мука
Надмірна температура використовуваної рідини приводить до швидкого
зростання дріжджів і раннього обпадання тесту
Немає солі або недостатня кількість цукру
Хліб не пропікся в центрі Недолік муки
Використання надлишкової кількості рідини і рідких інгредієнтів (наприклад,
йогурту)
Грубозернистий м’якуш Надмірна кількість рідких інгредієнтів
Немає солі
Дуже гаряча вода
Недостатньо пропечена поверхня
хліба
Надмірна кількість тесту
Надмірна кількість муки (особливо якщо ви печете білий хліб)
Надмірна кількість дріжджів або недолік солі
Надмірна кількість цукру
При випіканні хліба використовуються інші солодкі інгредієнти, окрім цукру
М’якуш нарізаних шматочків зернистий і
нерівномірний
Ви не остудили хліб перед нарізкою (зайва волога не встигла випариться)
Закладка інгредієнтів
Послідовність закладки інгредієнтів, що реко-
мендується (якщо в рецепті не вказане інше):
рідини (вода, молоко, масло, збиті яйця і так
далі) виливаються на дно ємкості для випічки,
потім засипаються сухі інгредієнти, сухі дріжджі
додаються лише в останню чергу.
Стежте за тим, щоб мука не намокала повніс-
тю, кладіть дріжджі лише на суху муку. Дріжджі
також не повинні контактувати з сіллю до замісу,
оскільки сіль знижує активність дріжджів.
Використовуючи функцію відстрочення, не
закладайте у форму (5) швидкопсувні продукти,
як наприклад яйця, фрукти, молоко.
РЕЦЕПТИ
ОСНОВНИЙ РЕЖИМ
Інгредієнти/кількість 450 г
Вода 160 мл
Рослинна олія 1 столова ложка
Сіль 1 чайна ложка
Цукор 2 столових ложки
Мука 2 мірних стакана
Сухі дріжджі 1 чайна ложка
MW-3752.indd 59 05.06.2013 12:50:06

Содержание