Maxwell MW-3752 W [42/80] Română
Макгруп McGrp.ru
Задайте вопрос
Зарегистрироваться

Maxwell MW-3752 W [42/80] Română

Maxwell MW-3752 W [42/80] Română
42
romÂnĂ
pâinii făina integrală este deseori amestecată cu făina
depanificaţie.
Făinadeporumbşideovăz
Pentruîmbunătăţireatexturiipâiniişiconferireaacesteia
aunorcalităţigustativesuplimentareamestecaţifăinade
grâusausecarăcufăinadeporumbsaudeovăz.
Zahăr
Zahărul îmbogăţeşte copturile cu nuanţe gustative
suplimentare şi conferă pâinii o culoare aurie. Zahărul
constituie un mediu nutritiv pentru creşterea drojdiilor.
Adăugaţiîncopturinunumaizahărrafinat,darşizahăr
brun,precumşipudrădezahăr.
Drojdie
Creşterea drojdiilor este însoţită de eliberarea de oxid
decarboncarecontribuielaformareaunuimiezporos.
Făinaşizahărulesteunmediunutritivpentrucreşterea
drojdiilor. Adăugaţi drojdii proaspete presate sau
drojdii deshidratate cu acţiune rapidă. Dizolvaţi drojdia
proaspătăpresatăîntr-unlichidcald(apă,lapteşietc.),
adăugaţi drojdia activă în făină (acesta nu necesită
activare prealabilă, adică adăugarea apei). Urmaţi
recomandăriledepeambalajsaurespectaţiurmătoarele
proporţii:
1linguriţădedrojdiideshidratatecuacţiunerapidăeste
egalăcu1,5linguriţădedrojdiiproaspetepresate.
Păstraţi drojdiile în frigider. Temperatura înaltă ucide
drojdia,şialuatulcreşterău.
Sarea
Sareaconferăpâiniiungustşioculoaresuplimentară,
însăîncetineşte creştereadrojdiilor.Nufolosiţi cantităţi
prea mari de sare. Folosiţi întotdeauna sare măruntă
(sareamăşcatăpoatedeterioraînvelişulanti-aderental
formei).
Ouăle
Ouăle îmbunătăţesc structura şi volumul copturii, îi
conferăungustsuplimentar.Bateţibineouăleînaintede
aleadăugaînaluat.
Grăsimileanimaleşivegetale
Grăsimile animale şi vegetale fac copturile mai moi şi
prelungesc durata de păstrare a acestora. Înainte de
a adăuga untul tăiaţi-l cubuleţe mici sau lăsaţi-l să se
topeascăpuţin.
Prafuldecoptşibicarbonatuldesodiu
Bicarbonatul de sodiu şi praful de copt (agent de
afânare) reduce timpul necesar pentru creşterea
aluatului. Utilizaţi praful de copt sau bicarbonatul de
sodiu la coacerea în REGIM EXPRESS. Bicarbonatul
desodiutrebuieamestecatînprealabilcuacidcitricşio
cantitatemicădefăină(5gdebicarbonatdesodiu,3g
deacidcitricşi12gdefăină).Aceastăcantitatedepraf
(20g) este calculatăpentru 500gde făină.Nu folosiţi
pentrustingereabicarbonatuluidesodiuoţet,acestlucru
face miezul mai omogen şi mai umed. Praful de copt
(agentuldeafânare)turnaţi-lînformă,urmândindicaţiile
dinreţetă.
Apă
Temperatura apei joacă un rol important la coacerea
pâinii.Temperaturaoptimăaapeiestede20-25°Сpentru
REGIMEXPRESS,temperaturalapteluinutrebuiesăfie
maimarede45-50°C.Puteţisăînlocuiţiapaculaptesau
săîmbogăţiţigustulpâiniiadăugândpuţinsucnatural.
Produselactate
Produsele lactate îmbunătăţesc valoarea nutritivă şi
gustulpâinii.Miezuliesemaifrumosşiapetisant.Folosiţi
produselactateproaspetesaulaptepraf.
Fructeleşipomuşoarele
Pentru prepararea gemului folosiţi numai fructe şi
pomuşoareproaspeteşidecalitate.
DOZAREA
Secretul unei pâini bune constă nu numai în calitatea
ingredientelor,darşiînrespectareaexactăaproporţiilor
acestora.
– Folosiţiuncântardebucătăriesaupaharuldemăsu-
ră(8)şilingura(7),furnizateîmpreunăcuprodusul.
– Umpleţipaharuldemăsură(8)culichidpânălamar-
cajul corespunzător. Verificaţi dozarea, poziţionând
paharulpeosuprafaţăplană.
– Curăţaţi bine paharul înainte de a măsura un alt
lichid.
– Făinatrebuiecernută,iarvârfultrebuieînlăturatcu
ajutorulunuicuţitneted.
– Nuîndesaţiingredienteleuscatelaturnareaacestora
înpaharuldemăsură(8).
Aluatuldospeşteprearepede Preamultădrojdie,făinăsauinsucientăsare
Pâineanucreşte Preapuţinădrojdie
Drojdiisuntexpiratesauinactive
Temperaturămarealichidelorfolosite
Drojdiileauintratîncontactcuingredientelelichidesausareapânălafrământare
Calitateafăiniinuafostaleasăcorectsaufăinaestedecalitateproastă
Zahărinsucient
MW-3752.indd 42 05.06.2013 12:50:05

Содержание

Похожие устройства

Скачать