Maxwell MW-3752 W [67/80] Беларусская

Maxwell MW-3752 W [67/80] Беларусская
67
БЕЛАРУССКАЯ
67
Муку варта прасейваць, а горку здымайце пры
дапамозе гладкага нажа.
Сухія інгрэдыенты не ўшчыльняйце, насыпаючы
іх у мерную шклянку (8).
Важна прасейваць муку перад вымярэннем, каб
насыціць яе паветрам, гэта гарантуе найлепшы
вынік выпечкі.
У прыведзенай табліцы пералічаныя магчымыя
прычыны няўдалай выпечкі
Цеста паднімаецца занадта хутка Празмерная колькасць дрожджаў, мукі ці недастатковая колькасць солі
Хлеб не паднімаецца Недастатковая колькасць дрожджаў
Старыя ці неактыўныя дрожджы
Высокая тэмпература выкарыстоўваных вадкасцяў
Дрожджы даткнуліся з вадкімі інгрэдыентамі ці соллю да замесу
Няправільна абраны гатунак мукі, або мука няякасная
Недастатковая колькасць цукру
Інтэнсіўны ўздым цеста, цеста выходзіць за
межы формы для выпякання
Мяккая вада прыводзіць да больш актыўнага росту дрожджаў
Залішняя колькасць дрожджаў ці мукі
Хлеб апаў у цэнтры Празмерная колькасць цеста
Рост дрожджаў праходзіць няякасна з-за высокай тэмпературы вадкасці ці
яе празмернай колькасці
Шчыльны мякіш, камякі Празмерная колькасць мукі або недахоп вадкасці
Недастатковая колькасць дрожджаў і цукру
Празмерная колькасць садавіны, суцэльных зерняў і г.д.
Няякасная мука
Празмерная тэмпература выкарыстоўванай вадкасці прыводзіць да хуткага
росту дрожджаў і ранняга ападу цеста
Няма солі ці недастатковая колькасць цукру
Хлеб не прапёкся ў цэнтры Недахоп мукі
Выкарыстанне вялікай колькасці вадкасці і вадкіх інгрэдыентаў (напрыклад,
ёгурта)
Крупназярністы мякіш Празмерная колькасць вадкіх інгрэдыентаў
Няма солі
Занадта гарачая вада
Недастаткова прапечаная паверхня хлеба Празмерная колькасць цеста
Празмерная колькасць мукі (асабліва калі вы печаце белы хлеб)
Празмерная колькасць дрожджаў ці недахоп солі
Празмерная колькасць цукру
Пры выпякання хлеба ўжываліся іншыя салодкія інгрэдыенты, акрамя цукру
Мякіш нарэзаных кавалачкаў крупчасты і
нераўнамерны
Вы не астудзілі хлеб перад нарэзкай (залішняя вільгаць не паспела
выпарыцца)
Закладка інгрэдыентаў
Рэкамендуемая паслядоўнасць закладкі
інгрэдыентаў (калі ў рэцэпце не паказана іншае):
вадкасці (вада, малако, масла, узбітыя яйкі і г.д.)
выліваюцца на дно ёмістасці для выпечкі, затым
засынаюцца сухія інгрэдыенты, сухія дрожджы
дадаюцца толькі ў апошнюю чаргу.
Сачыце за тым, каб мука не намакала цалкам,
кладзіце дрожджы толькі на сухую муку.
Дрожджы таксама не павінны кантактаваць з
соллю да замесу, бо соль змяншае актыўнасць
дрожджаў.
Выкарыстоўваючы функцыю адтэрміноўкі,
не закладвайце ў форму (5) скорапсавальныя
прадукты, як напрыклад яйкі, садавіну, малако.
РЭЦЭПТЫ
Асноўны рэжым
Інгрэдыенты/колькасць 450 г
Вада 160 мл
Алей 1 сталовая лыжка
Соль 1 чайнай лыжкі
Цукар 2 сталовыя лыжкі
Мука 2 мерных кубкі
Сухія дрожджы 1 чайнай лыжкі
Французскi хлеб
Інгрэдыенты/колькасць 450 г
MW-3752.indd 67 05.06.2013 12:50:07

Содержание