Vitek VT-4201 SR [22/76] Совет от шеф повара

Сырный суп

Для сырных супов можно

использовать разные сорта

сыров. Однако чаще исполь-

зуются твердые или полу-

твердые (чеддер, швейцар-

ский, пармезан), которые

предварительно измельча-

ют на терке или ножом и

добавляют в самом конце

варки супа. Плавленые и

сливочные сыры чаще кла-

дут в бульон перед тем, как

добавить остальные ингре-

диенты. В некоторых ре-

цептах сырных супов плав-

леный сыр кладут в самом

конце, когда суп почти го-

тов. Сыры бри и рокфор

обычно кладут в почти гото-

вый суп, иногда смешивая

с молоком и сливками.

Совет от шеф-повара