Home
Главная
Moulinex
Хлебопечка
OW310E32
Инструкция по эксплуатации Страница: 23

Moulinex OW310E32 [23/128] De ingredienten

DE INGREDIËNTEN

Vet en olie : door vet toe te voegen, wordt het

brood zachter en smakelijker. Het brood kan zo

verder beter en langer bewaard worden. Teveel

vet vertraagt het rijzen. Indien u boter ge-

bruikt, snijd deze dan in kleine stukjes, zodat

hij gelijkmatig met het deeg vermengd wordt,

of laat deze zacht worden. Geen warme boter

toevoegen. Voorkom dat het vet in contact

komt met de gist, want het vet zou de gist kun-

nen verhinderen vocht op te nemen.

Eieren : eieren verrijken het deeg, geven het

brood een mooiere kleur en bevorderen de

goede ontwikkeling van het kruim. Indien u ei-

eren gebruikt, gebruik dan minder vloeistof.

Breek het ei en vul dit aan met de vloeistof tot

de in het recept aangegeven hoeveelheid vloei-

stof. De recepten zijn bestemd voor een gemid-

deld groot ei van 50 g, als de eieren groter zijn,

voeg dan een beetje meel toe; als de eieren

kleiner zijn, moet u wat minder meel gebrui-

ken.

Melk : u kunt verse melk of melkpoeder gebrui-

ken. Indien u melkpoeder gebruikt, voeg dan

de hiervoor bedoelde hoeveelheid water toe.

Indien u verse melk gebruikt, kunt u ook water

toevoegen: het totale volume moet gelijk zijn

aan het volume dat nodig is voor het recept.

Melk heeft een schuimend effect waarmee re-

gelmatigere holtes verkregen worden en waar-

door het kruim er mooier uit komt te zien.

Water : water zorgt dat de gist vocht opneemt

en actief wordt. Het zorgt ook dat het zetmeel

van het meel vocht opneemt en dat er kruim

gevormd wordt. U kunt water gedeeltelijk of

helemaal vervangen door melk of een andere

vloeistof. Gebruik de vloeistof op kamertempe-

ratuur.

Meel : het gewicht van het meel kan aanzien-

lijk variëren aan de hand van het gebruikte

type meel. Afhankelijk van de kwaliteit van het

meel kunnen ook de bakresultaten van het

brood variëren. Bewaar het meel in een herme-

tisch gesloten blik, want meel reageert op ver-

anderingen in de weersomstandigheden en

absorbeert zo vocht of verliest dit juist. Ge-

bruik bij voorkeur zogenaamd “krachtig”meel,

meel van “bakkwaliteit” of “bakkersmeel” in

plaats van gewoon meel. Door haver, zemelen,

tarwekiemen, rogge of hele granen toe te voe-

gen aan het brooddeeg, krijgt u een zwaarder

en minder groot brood.

Het gebruik van een meelsoort T55 wordt

aanbevolen, tenzij in het recept anders ver-

meld staat. Indien u een kant-en-klare mix

voor brood, brioche of melkbrood gebruikt,

maak dan niet meer dan in totaal 750 g

deeg.

Het zeven van het meel heeft ook invloed op

het resultaat: hoe bruiner het meel is (dat wil

zeggen, hoe meer graanvliesjes aanwezig zijn),

hoe minder het deeg zal rijzen en hoe compac-

ter het brood zal zijn. U vindt in de winkel ook

kant-en-klaar mixen voor broodbereiding.

Raadpleeg de aanbevelingen van de fabrikant

voor het gebruik van deze mixen. Over het al-

gemeen kiest u het programma aan de hand

van de gebruikte bereiding. Bijv.: Volkoren-

brood - Programma 4.

Suiker : neem bij voorkeur witte of bruine sui-

ker of honing. Gebruik geen suikerklontjes. Sui-

ker voedt de gist, geeft het brood een lekkere

smaak en geeft het korstje een mooiere goud-

bruine kleur.

Zout : zout geeft voedingsmiddelen smaak en

zorgt dat de gist zijn werk kan doen. Het mag

niet in contact komen met de gist. Het zout

maakt het deeg stevig, compact en zorgt dat

het niet te snel rijst. Het geeft ook een betere

structuur aan het deeg.

Gist : Bakkersgist bestaat in meerdere vormen:

vers in kleine blokjes, actief droog om aan te

lengen met water, en gedroogde instantgist.

Gist is verkrijgbaar in supermarkten (afdeling

Содержание

Похожие устройства

DE INGREDIENTEN Vet en olie brood zachter verder beter vet hij snijd toevoegen te voegen dan in zacht worden deeg dat kan worden u kleine het wordt het brood Indien met Voorkom Het bewaard rijzen deze deze toe langer het gelijkmatig laat vet smakelijker en vertraagt bruikt of door en het absorbeert blik in zo vocht bij voorkeur meel van bakkwaliteit plaats van aan of nen verhinderen vocht op te nemen en minder groot brood Het eieren brood een goede ontwikkeling aanbevolen bevorderen de meld staat ei voor brood vloeistof maak dan ei en vul dit aan met de vloeistof tot deeg gebruikt Breek het in stof het De kleur van recept en het gebruik deeg kruim dan zijn u minder aangegeven recepten Indien hoeveelheid bestemd voor een Het zeven resultaat zeggen hoe gebrui ter een zijn beetje moet meel u wat toe als minder de meel ken het brood zal kant en klaar ken Indien de u kunt u hiervoor Indien u het Melk melk bedoelde melk het totale dat een gelmatigere gebruikt kunt volume nodig water toe van ook water verkregen gelijk voor het en kiest de T55 wordt ver kant en klare mix in ook rijzen U vindt in g de op dat hoe voor wil zijn compac winkel ook broodbereiding van deze het programma gebruikte is aanwezig en van u 750 invloed meel zal gebruikt totaal heeft het aanbevelingen gebruik voe de mixen bereiding fabrikant Over aan het de Bijv alhand Volkoren brood Programma 4 zijn recept waarmee worden de het gemeen u effect voor dan moet is gebrui voeg hoeveelheid schuimend holtes melkpoeder gebruikt volume heeft of melkpoeder verse toevoegen aan verse zwaarder melkbrood mixen Raadpleeg Melk te anders dan zijn toe een recept graanvliesjes deeg in zemelen meelsoort meel meer het u een bruiner en Ge krachtig meel granen of het hoe hoe minder u meer van ver juist haver krijgt het brioche niet het eieren dan in Indien vloei voeg hele een tenzij gemid deld groot ei van 50 g als de eieren groter zijn kleiner van het mooiere het herme op bakkersmeel Door brooddeeg gebruik geven eren de verrijken dit of meel rogge het verliest zogenaamd gewoon gen of bruik tarwekiemen een reageert weersomstandigheden zodat contact meelin meel de komt met de gist want het vet zou de gist kön Eieren het want wordt boter in Bewaar gesloten ge warme vet varieren tisch anderingen stukjes Geen brood Teveel boter vermengd zo Suiker neem re ker of waar ker voedt door het kruim er mooier uit komt te zien bij honing smaak de en voorkeur Gebruik gist geeft geeft het witte geen het korstje of bruine sui suikerklontjes brood een een Sui lekkere mooiere goud bruine kleur Water water en actief van het zorgt wordt dat Het meel vocht gevormd wordt U helemaal vervangen vloeistof Gebruik de zorgt gist ook opneemt kunt en water door de vocht dat opneemt het dat zetmeel Zout kruim zorgt er gedeeltelijk melk of vloeistof op een of andere kamertempe ratuur Meel lijk type meel zout dat niet in maakt het geeft de contact het niet voedingsmiddelen gist zijn körnen deeg te werk snel met stevig rijst doen de geeft en Het mag gist Het zout en zorgt compact Het smaak kan ook een dat betere structuur aan het deeg het gewicht varieren meel aan van Afhankelijk kunnen ook het de meel kan aanzien Gist van het gebruikte vers van het lengen het Gist hand van de de kwaliteit bakresultaten van Bakkersgist in kleine met is bestaat blokjes water verkrijgbaar in actief en in meerdere droog om gedroogde Supermärkten vormen aan te instantgist afdeling

Скачать