Moulinex OW310E32 [95/128] Ингредиенты

Moulinex OW310E32 [95/128] Ингредиенты
95
ИНГРЕДИЕНТЫ
Жиры и растительное масло: жиры придают
хлебу пышность и вкус. Такой хлеб также
дольше хранится. Излишек жиров замедляет
подъём теста. Если Вы используете сливочное
масло, порежьте его маленькими кусочками для
более равномерного распределения в тесте,
или предварительно размягчите его. Не зали-
вайте в хлебопечку жидкое масло. Избегайте
соприкосновения жиров с дрожжами, по-
скольку жир может помешать насыщению
дрожжей влагой.
Яйца: яйца обогащают тесто, улучшают цвет
хлеба и способствуют образованию вкусного
мякиша. Если Вы используете яйца, сократите
количество жидких ингредиентов. Разбейте
яйцо и добавьте жидкости до объема, указан-
ного для жидкости в рецепте. Рецепты пред-
усматривают использование среднего яйца в
50 граммов; для более крупных яиц добавьте
немного муки, для более мелких яиц уменьшите
количество муки.
Молоко: можно использовать свежее или по-
рошковое молоко. Если Вы используете порош-
ковое молоко, добавьте воды до первоначально
указанного объема. Если Вы используете све-
жее молоко, можно также добавить воды -
общий объем жидкости должен быть равен
объему, указанному в рецепте. Молоко также
обладает эффектом образования эмульсии, что
позволяет обеспечивать более равномерные
полости и более красивый вид мякиша.
Вода: вода насыщает и активирует дрожжи.
Она также насыщает крахмал, содержащийся в
муке, и обеспечивает образование мякиша.
Воду можно заменить, частично или полностью,
молоком или другими жидкостями. Жидкости
должны быть, при их добавлении, комнатной
температуры.
Мука: вес муки сильно зависит от её вида. В за-
висимости от качества муки, может меняться и
получаемая выпечка. Храните муку в герметич-
ной упаковке, поскольку она может реагировать
на колебания температуры и влажности, погло-
щая, или, наоборот, отдавая влагу. Добавление
овсяной муки, отрубей, проростков пшеничного
зерна, ржаной муки, и, наконец, цельных зёрен,
к тесту, даёт более тяжёлый и менее пышный
хлеб.
Рекомендуется использование муки высшего
сорта, если в рецептах не указано иное.
На результаты влияет также то, насколько про-
сеяна мука - чем более она цельная (то есть,
если в ней имеются частицы оболочки пшенич-
ных зёрен), тем меньше поднимается тесто, и
тем плотнее получается хлеб. В магазинах
также можно найти готовое тесто для выпечки.
При использовании такого теста соблюдайте
указания его производителя. В общем и целом,
при выборе программы придерживайтесь тре-
бований к готовой выпечке. Например, для хлеба
из цельной муки используйте программу 4.
Сахар: предпочтительнее использование ра-
финированного сахара или мёда. Никогда не
используйте сахар-рафинад или кусковой
сахар. Сахар питает дрожжи, придаёт хлебу
вкус, и улучшает румяный цвет корочки.
Соль: соль придаёт вкус выпечке, и позволяет
регулировать деятельность дрожжей. Она не
должна соприкасаться с дрожжами. Благодаря
соли, тесто получается твердым, компактным,
и поднимается не очень быстро. Соль также
улучшает структуру теста.
Дрожжи: Имеется несколько видов хлебопе-
карных дрожжей: свежие в виде кубиков, су-
шенные активные дрожжи или сушеные
легкорастворимые дрожжи. Дрожжи продаются
в гипермаркетах отделе хлебобулочных изде-
лий или свежих продуктов), но свежие дрожжи
можете также приобрести в булочной. Свежие
дрожжи или сушенные легкорастворимые
дрожи положите вместе с другими ингредиен-
тами прямо в чан прибора. Свежие дрожжи все-
гда хорошо измельчите в пальцах, благодаря
этому будет легче проводить перемешивание.
Только сушенные активные дрожжи форме

Содержание

ИНГРЕДИЕНТЫ Жиры и хлебу пышность растительное дольше и хранится теста масло порежьте более Если равномерного Вы в скольку жиров распределения его жидкое масло жиров жир с может также яйца хлеба и мякиша обогащают зерна для способствуют Если количество яйцо и ного для Вы хлеб Рекомендуется по насыщению жидкости в использование 50 для немногомуки более для среднего более можно рошковое молоко ковое молоко указанного жее объему в эффектом позволяет также жидкости указанному обладает до результаты сеяна мука если в ных зёрен тем влияет ней чем в менее зёрен пышный муки также более имеются тем плотнее при его то она высшего оболочки хлеб пшенич программы В и магазинах для теста производителя есть тесто В тесто про то поднимается получается выборе насколько цельная частицы меньше указания выпечки соблюдайте общем и целом придерживайтесь тре бований к готовой выпечке Например для хлеба из цельной муки используйте программу 4 добавьте или по порош Сахар предпочтительнее использование финированного сахара используйте сахар рафинад сахар Сахар или питает мёда или дрожжи ра Никогда не кусковой придаёт хлебу вкус и улучшает румян ый цвет корочки первоначально используете добавить должен рецепте образования обеспечивать На Разбейте яйца и использование такого пред цельных сорта если в рецептах не указано иное готовое яиц свежее Вы тяжёлый найти используете воды Если можно объем Вы добавьте объема молоко общий Если пшеничного можно мелкихяицуменьшите использовать более проростков наконец использовании количество муки Молоко и При Рецепты крупных отрубей погло Добавление также указан влажности влагу сократите объема рецепте усматривают граммов вкусного яйца до цвет и отдавая муки даёт зали ингредиентов жидкости тесту тесте образованию жидких добавьте муки ржаной в улучшают используете к температуры наоборот Не дрожжами тесто или овсяной дрожжей влагой Яйца колебания щая сливочное Избегайте помешать на замедляет кусочками размягчите хлебопечку соприкосновения хлеб используете егомаленькими предварительно вайте Такой Излишек подъём или масло жиры придают вкус све воды Соль быть равен должна Молоко также соли эмульсии более что равномерные соль придаёт регулировать и вкус выпечке деятельность соприкасаться тесто с не позволяет Она дрожжами получается поднимается и дрожжей твердым очень не Благодаря компактным быстро Соль также улучшает структуру теста полости и более красивый вид мякиша Дрожжи Вода Она вода насыщает также насыщает муке и Воду можно замен или быть активирует крахмал обеспечивает молоком должны и ить содержащийся образование в мякиша или полностью другими жидкостями Жидкости при добавлении комнатной их частично дрожжи температуры карных Имеется дрожжей шенные активные легкорастворимые в лий или можете дрожи свежих тамипрямовчан висимости гда получаемая ной качества выпечка упаковке муки Храните посколькуона может муку может меняться в и герметич реагировать хорошо этому Только будет или продуктов но в вместе прибора измельчите легче сушенные с изде дрожжи булочной Свежие легкорастворимые другими ингредиен дрожжи пальцах проводить активные продаются свежие Свежие в су сушеные хлебобулочных сушенные положите Мука вес муки сильно зависит от её вида В за хлебопе кубиков Дрожжи отделе приобрести или видов виде дрожжи в также в дрожжи гипермаркетах дрожжи от несколько свежие все благодаря перемешивание дрожжи в форме

Скачать