Moulinex OW310E32 [35/128] Odie zutaten

Moulinex OW310E32 [35/128] Odie zutaten
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DIE ZUTATEN
Fett und Öl: Fette machen den Teig weicher
und geschmacksintensiver. Die Brote halten
sich besser und über längere Zeit. Zuviel Fett
verzögert allerdings den Gehprozess. Wenn Sie
Butter verwenden, schneiden Sie sie in kleine
Stückchen und verteilen Sie diese gleichmäßig
auf der Teigmischung, oder Sie verwenden wei-
che Butter. Keine warme Butter hinzufügen.
Das Fett soll die Hefe nicht berühren, denn Fett
verhindert, dass die Hefe Feuchtigkeit auf-
nimmt.
Eier: Eier machen den Teig gehaltvoller, verbes-
sern die Farbe der Kruste und lassen die Kruste
besser aufgehen. Wenn Sie Eier verwenden, re-
duzieren Sie die Flüssigkeitsmenge dementspre-
chend. Geben Sie das Ei in den Messbecher und
vervollständigen Sie die Flüssigkeit bis zur an-
gegebenen Menge im Rezept. Die Angaben zu
den Eiern in den Rezepten gelten für mittel-
große Eier von 50 g Stückgewicht. Bei größeren
Eiern vergrößern Sie etwas die Mehlmenge und
bei kleinen Eiern reduzieren Sie sie dementspre-
chend.
Milch: Sie können sowohl Frischmilch als auch
Milchpulver verwenden. Bei Milchpulver neh-
men Sie die ursprünglich angegebene Wasser-
menge. Sie können Frischmilch zusammen mit
Wasser verwenden: die Gesamtflüssigkeits-
menge muss der Angabe im Rezept entspre-
chen. Milch wirkt emulgierend und gibt der
Brotkruste eine gleichmäßigere und damit
schönere Struktur.
Wasser: Wasser macht die Hefe wieder feucht
und lässt sie aufgehen. Wasser befeuchtet
ebenfalls die Stärke des Mehls und ermöglicht
die Bildung der Kruste. Wasser kann ganz oder
teilweise durch Milch ausgetauscht werden.
Flüssigkeiten bei Raumtemperatur verwenden.
Mehl: Die Mehlmengen schwanken je nach ver-
wendetem Mehltyp. Das Backergebnis ist eben-
falls stark von der Mehlqualität bestimmt. Das
Mehl in einer dicht schließenden Verpackung
aufbewahren, denn es reagiert auf Veränderun-
gen der klimatischen Bedingungen, nimmt
Feuchtigkeit auf oder, im Gegenteil, gibt Feuch-
tigkeit ab. Verwenden Sie bevorzugt backstar-
kes Mehl, Backmehl oder Bäckermehl anstatt
Standardmehl. Die Zugabe von Haferflocken,
Kleie, Weizenkeimen, Roggen oder sonstigen
Körnern ergibt schwerere und kleinere Brote.
Wenn in den Rezepten nicht anders angege-
ben, verwenden Sie am besten die Mehlsor-
ten Typ 405 oder Typ 550. Bei der
Benutzung von speziellen Mehlmischungen
für Brot, Brioche oder Milchbrot: Bereiten
Sie nicht mehr als insgesamt 750 g Teig zu.
Die Feinheit des Mehls beeinflusst ebenfalls die
Backergebnisse: je vollständiger das Mehl ist
(d.h. es enthält noch Reste der Kornhülle, die
Kleie), umso weniger wird der Teig gehen und
umso dichter und kompakter wird das Brot. Im
Handel finden Sie auch backfertige Brotmi-
schungen. Beachten Sie die Anweisungen des
Herstellers, wenn Sie diese Zubereitungen ver-
wenden. Allgemein gilt, dass die Wahl des Pro-
gramms auf das Brotrezept abgestimmt sein
muss. Beispiel: Vollkornbrot - Programm 4.
Zucker: Süßen Sie am besten mit weißem Zu-
cker, braunem Zucker oder Honig. Verwenden
Sie keinen Würfelzucker. Zucker ist Nahrung für
die Hefe, gibt dem Brot einen guten Geschmack
und verleiht der Kruste eine goldbraune Farbe.
Salz: Salz gibt Geschmack und reguliert die Ak-
tivität der Hefe. Es darf nicht mit der Hefe in
Berührung kommen. Durch Salz wird der Teig
fest, kompakt und geht nicht zu stark auf. Salz
verbessert ebenfalls die Teigstruktur.
Hefe: Die Backhefe existiert in mehreren For-
men: als Frischhefe in Würfelform oder als Tro-
ckenhefe zur sofortigen Verwendung. Die Hefe
wird in allen gängigen Supermärkten (Abtei-
lung Backwaren oder Frischwaren) verkauft,
oder aber Sie kaufen die Hefe direkt und frisch

Содержание

ODIE ZUTATEN Fett und und Öl Fette machen geschmacksintensiver sich besser verzögert Butter und der che längere den Fett verhindert die dass halten Mehl Eier Fett gen Sie Feuchtigkeit Sie Sie sie in diese Sie warme nicht die Hefe kleine gleichmäßig verwenden Butter Hefe sern die besser machen Farbe der aufgehen duzieren den wei denn Kleie Feuchtigkeit auf Sie Kruste die gehaltvoller und Sie lassen Eier die Kruste verwenden Flüssigkeitsmenge Sie ergibt Wenn in ben verwenden Typ für Brot nicht dementspre Die Feinheit d h gegebenen den Menge Eiern in Eier von Eiern vergrößern kleinen Flüssigkeit im den große bei die Rezept g Sie Eiern Die Rezepten 50 bis zur an Angaben gelten Stückgewicht für Bei zu mittel Kleie umso dichter etwas die Mehlmenge Sie sie und Handel chend wenden Sie können Milchpulver men verwenden Sie menge sowohl die Sie Wasser Bei ursprünglich können muss chen der Milch wirkt Brotkruste Milchpulver die Angabe auch mit Gesamtflüssigkeits im Rezept entspre und gleichmäßigere gibt und und Wasser lässt ebenfalls die sie die Bildung teilweise macht aufgehen Stärke der die des Kruste durch Hefe Wasser Milch wieder Wasser Mehls und kann der wendetem falls stark Mehlmengen Mehltyp von Das der je Backergebnis Mehlqualität noch weniger und wird Sie der der Sie Allgemein gilt das zu ebenfalls die Mehl ist Kornhülle die Teig wird auch Teig das Reste kompakter Bereiten g beeinflusst gehen das die diese dass und Brot backfertige Im Brotmi Anweisungen des Zubereitungen ver die Wahl Brotrezept Zucker cker Süßen Sie braunem Sie keinen die Hefe am des Pro abgestimmt besten Zucker Würfelzucker gibt dem mit oder sein weißem Honig Zucker Brot Zu Verwenden ist einen Nahrung guten für Geschmack und verleiht der Kruste eine goldbraune Farbe Salz Salz gibt tivität der Hefe Berührung Geschmack Es kommen Durch verbessert ebenfalls die Teigstruktur Hefe men ist die Hefe nicht der Ak in wird der Teig zu stark auf Salz in mehreren For oder Tro oder werden bestimmt geht reguliert mit Salz fest nach und und nicht ermöglicht ganz kompakt darf befeuchtet ausgetauscht schwanken 750 vollständiger Sie Die als ckenhefe Die Milchbrot insgesamt Mehls der Mehlmischungen oder als Mehlsor Bei muss Beispiel Vollkornbrot Programm 4 feucht Flüssigkeiten bei Raumtemperatur verwenden Mehl die 550 speziellen je auf besten Typ damit schönere Struktur Wassen am oder neh Wasser zusammen emulgierend eine als angegebene Frischmilch verwenden menge Frischmilch Sie wenn gramms Milch Brote angege Beachten Herstellers sonstigen anders finden schungen dementspre oder nicht enthält umso größeren reduzieren es anstatt Haferflocken Rezepten des vervollständigen von kleinere mehr Backergebnisse backstar und Brioche Sie Feuch Bäckermehl Roggen von re bevorzugt Zugabe 405 Benutzung nimmt gibt schwerere den ten Veränderun Gegenteil oder Die Verpackung auf Bedingungen im Backmehl chend Geben Sie das Ei in den Messbecher und Sie oder Weizenkeimen Körnern verbes reagiert Verwenden Mehl Standardmehl Fett schließenden es klimatischen auf ab kes dicht denn der tigkeit hinzufügen berühren Teig Wenn einer Wenn nimmt Eier in aufbewahren Zuviel oder Keine soll weicher Zeit schneiden Teigmischung Teig Brote Gehprozess verteilen Butter Das über verwenden Stückchen auf und allerdings den Die ver wird eben lung Das oder 0 Backhefe Frischhefe zur in Sie Würfelform sofortigen allen gängigen Backwaren aber existiert in oder kaufen die Verwendung als Die Supermärkten Frischwaren Hefe direkt Hefe Abtei verkauft und frisch

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