Kenwood Cooking Chef KCC9040s [144/282] Суп пюре из спаржи

142

Суп-пюре из спаржи

Время приготовления: 10 мин.

Время термической обработки: 20 мин.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

500 г зеленой спаржи

2 ст. л. оливкового масла

2 луковицы-шалот

½ см свежего имбиря

30 г сливочного масла

300 мл овощного бульона

100 мл одинарных сливок

Морская соль, перец

 Почистите и нарежьте спаржу тонкими ломтиками.

Отложите 8 кусочков и положите оставшиеся в чашу.

Сбрызните оливковым маслом. Добавьте немного морской

соли, перца и отложите на одну сторону.

Почистите и нарежьте тонкими ломтиками лук-шалот и

имбирь.

 Положите масло в чашу и установите гибкий взбиватель.

Установите температуру 140°C и нагревайте в течение 1

минуты.

 Добавьте лук-шалот и имбирь. Выберите и установите

скорость помешивания .

Обжарьте в течение 2 минут.

Добавьте спаржу и готовьте еще 2 минуты.

 Добавьте овощной бульон, немного соли и перец.

Установите температуру 100°C, выставьте таймер на

15 минут и подтвердите. Установите остановку

помешивания 4 и продолжайте готовить.

 Дайте охладиться, прежде чем пересыпать содержимое

чаши в стеклянный термостойкий блендер, и добавьте

сливки. НЕ смешивайте более чем 1200 мл (смотрите

маркировку на бокале) горячих жидкостей одновременно.

Присоедините блендер к высокоскоростному приводу и

постепенно увеличивайте скорость до максимума в

течение не более 60 секунд. Взбивайте блендером до

однородной консистенции. Проверьте наличие специй и

приправ.

 Подавайте в пиалах сразу после приготовления, разложив

оставшиеся ломтики спаржи.

Для дополнительного вкуса и аромата:

Добавьте тоненький кусочек пармской ветчины.