Vitek VT-4208 CL — приготовление пищи под давлением: советы и рецепты [8/148]
![Vitek VT-4208 CL [8/148] Программа тушить](/views2/1231611/page8/bg8.png)
Приготовление под
давлением
Название «Скороварка» как нельзя лучше
отражает главное преимущество приго-
товления пищи под давлением. Экономия
времени – главная причина стабильной
популярности этого устройства с момен-
та его появления. Современная скоро-
варка выгодно отличается от своей пред-
шественницы – кастрюли с герметичной
крышкой. Электрическая скороварка – это
безопасный и удобный прибор, за рабо-
той которого не нужно опасливо следить с
почтительного расстояния. Все полностью
автоматизировано. Умная электроника
следит за уровнем давления, и сброс пара
производится автоматически.
Чтобы максимально использовать все пре-
имущества вашей скороварки, нужно знать
принципы ее работы и соблюдать неслож-
ные правила.
Главная особенность принципа работы ско-
роварки – блокировка герметичной крышки.
Она производится автоматически при выборе
режима «Давление» для нужной программы.
Это значит, что в процессе приготовления
вы не сможете просто так открыть крышку,
не сбросив пар. Для этого придется выклю-
чить программу, нажать кнопку сброса
пара и подождать 1-2 минуты, пока через
клапан будет выходить пар. Только после
этого можно будет открыть крышку. Это
сделано для безопасности использования.
Поэтому, выбирая блюда для приготовле-
ния в режиме «Давление» нужно отдавать
предпочтение рецептам, в которых пред-
полагается одновременное закладывание
всех ингредиентов.
О каких блюдах в таком случае может идти
речь? Это широкий спектр различных варе-
ных, тушеных и запеченных блюд, которые
традиционно готовились в закрытом очаге,
печи и т.п. Мы провели глобальное иссле-
дование кулинарных традиций разных
национальных кухонь и снабдили режимом
«Давление» только те программы, для кото-
рых этот режим возможен и дает заметные
преимущества при его использовании.
Программа «Варить».
Варка под давлением производится быстрее,
чем традиционным способом. Программа
предназначена для варки мяса, рыбы и ово-
щей. Чтобы приготовить бульон из говядины,
достаточно одного часа вместо привычных
полутора-двух часов. Помните, что при заки-
пании бульона под давлением пену снять
нельзя, так как крышка заблокирована. Пена
осядет на стенках чаши, но бульон получит-
ся совершенно прозрачным и вкусным. Если
вам по каким-либо причинам нужно снять
пену или добавить в процессе варки какие-
либо ингредиенты, воспользуйтесь програм-
мой варки без давления.
Программа «Тушить».
Режим «Давление» идеален для тушения,
будь то мясные, рыбные или овощные блю-
да. Тушение не только ускоряет процесс, но
и обеспечивает более полную экстракцию
всех вкусовых качеств ингредиентов. Соус,
получающийся при тушении под давлени-
ем, имеет насыщенный аромат и вкус. Нуж-
но принять во внимание, что при тушении
под давлением необходимо сократить коли-
чество жидкости, обычно добавляемое по
рецепту, особенно если речь идет о продук-
тах, содержащих много сока. Например, ово-
щи. При тушении овощей бульон или воду
можно вообще не добавлять, т.к. давление
выжмет из овощей сок в объеме, достаточ-
ном, чтобы овощи не подгорели. При адапта-
ции традиционных рецептов для скороварки
нужно уменьшить не только время приготов-
ления (примерно на треть), но и количество
добавляемой жидкости и количество соли.
Точную рекомендацию тут дать невозмож-
но, так как вкусовые предпочтения у всех
разные, но при первых опытах приготовле-
ния уменьшите количество соли и жидкости
примерно на четвертую часть, указанную в
рецепте. В дальнейшем вы сможете скоррек-
тировать рецепт более точно, опираясь на
опыт и собственный вкус.
Vitek_Book_recept_Multivarka_4208_Polniy.indd 8 21.11.2013 12:42:28
Содержание
- Используя передовые технологии мы создаем надежную технику для нового качества жизни нашего потребителя p.3
- Горячие блюда с мясом птицей 29 p.4
- Горячие блюда с рыбой и морепродуктами 37 p.4
- Горячие блюда овощные грибные молочные 45 p.4
- Cодержание p.4
- Сладкие блюда и десерты 53 p.4
- Низкокалорийное меню p.4
- Закуски 60 p.4
- Закуски 12 p.4
- Супы 20 p.4
- Общее меню p.4
- Каши 120 p.5
- Горячие блюда с рыбой и морепродуктами 96 p.5
- Горячие блюда с мясом птицей 84 p.5
- Супы 72 p.5
- Содержание содержание p.5
- Сладкие блюда и десерты 130 p.5
- Горячие блюда овощные грибные молочные 108 p.5
- Поздравляем с покупкой p.6
- Полезные рекомендации по приготовлению блюд в мультиварке p.7
- Программа тушить p.8
- Программа варить p.8
- Приготовление под давлением p.8
- Программа каша p.9
- Программа русская печь p.9
- Программа рис p.9
- Программа варенье p.9
- Программа холодец p.9
- Программа суп p.9
- Программа плов p.9
- Советы по приготовлению молоч ных блюд p.10
- Программа мультиповар p.10
- Блокировка крышки в режиме без давления p.10
- Приятного аппетита p.11
- Закуски p.13
- Заливные креветки p.14
- Закуски p.15
- Суши с морепродуктами p.15
- Ростбиф p.16
- Закуски p.17
- Овощная икра p.17
- Консервирование овощной икры лечо p.18
- Спаржа отварная на пару с голубым сыром p.19
- Закуски p.19
- Супы p.21
- Фасолевый суп с овощами p.22
- Супы p.23
- Грибной суп с фрикадельками p.23
- Овощной суп с мягким сыром p.24
- Томатный суп p.25
- Супы p.25
- Холодный свекольный суп пюре с пряными травами p.26
- Приятного аппетита p.27
- Горячие блюда с мясом птицей p.29
- Телятина запеченная с яблоками p.30
- Говядина тушенная в красном вине p.31
- Горячие блюда с мясом птицей p.31
- Фрикасе из куриной грудки p.32
- Печень куриная в сметане p.33
- Горячие блюда с мясом птицей p.33
- Бланкет из индейки p.34
- Приятного аппетита p.35
- Горячие блюда с рыбой и морепродуктами p.37
- Тушеный морской окунь p.38
- Рыба в пряном овощном маринаде p.39
- Горячие блюда с рыбой и морепродуктами p.39
- Треска с фасолью p.40
- Мидии с рисом p.41
- Горячие блюда с рыбой и морепродуктами p.41
- Морские гребешки с соевым соусом p.42
- Приятного аппетита p.43
- Горячие блюда овощные грибные молочные p.45
- Брокколи в томатном соусе с базиликом p.46
- Горячие блюда овощные грибные молочные p.47
- Вешенки тушеные p.47
- Гарнир из печеных овощей p.48
- Творожная запеканка с морковью p.49
- Горячие блюда овощные грибные молочные p.49
- Запеканка из тофу со шпинатом p.50
- Приятного аппетита p.51
- Сладкие блюда и десерты p.53
- Компот из груш p.54
- Яблочный мусс p.55
- Сладкие блюда и десерты p.55
- Сливовый джем на фруктозе p.56
- Творожный десерт со вкусом шоколада p.57
- Сладкие блюда и десерты p.57
- Клубничный крем p.58
- Приятного аппетита p.59
- Закуски p.61
- Заливной карп p.62
- Рыба в винном желе p.63
- Закуски p.63
- Треска с каперсами p.64
- Роллы филадельфия p.65
- Закуски p.65
- Тайский салат из индейки с креветками и манго p.66
- Холодец за час p.67
- Закуски p.67
- Галантин из кролика p.68
- Паштет из говяжьей печени с маслом p.69
- Закуски p.69
- Грибная икра p.70
- Закуски p.71
- Салат из фасоли с грибами p.71
- Супы p.73
- Сырный суп с брокколи p.74
- Супы p.75
- Густая рыбная похлебка p.75
- Итальянский рыбный суп p.76
- Французский луковый суп с коньяком p.77
- Супы p.77
- Фасолевый суп с копченостями p.78
- Тайский суп с креветками p.79
- Супы p.79
- Гороховая похлебка p.80
- Супы p.81
- Кулеш с гречкой p.81
- Мясной суп с овощами p.82
- Диетический суп из куриной грудки с лапшой p.83
- Супы p.83
- Плов с бараниной p.86
- Запеченная ягнятина p.87
- Горячие блюда с мясом птицей p.87
- Гуляш из говядины p.88
- Горячие блюда с мясом птицей p.89
- Азу по татарски p.89
- Телятина тушенная с морковью p.90
- Свинина с баклажанами p.91
- Горячие блюда с мясом птицей p.91
- Утка с кислой капустой и яблоками p.92
- Курица в сливочном соусе с грибами p.93
- Горячие блюда с мясом птицей p.93
- Кордон блю p.94
- Зразы куриные с сыром и грецкими орехами p.95
- Горячие блюда с мясом птицей p.95
- Рыбные рулетики с зеленой фасолью p.98
- Рыбные гнездышки p.99
- Горячие блюда с рыбой и морепродуктами p.99
- Тиляпия с кисло сладким соусом p.100
- Рыбный пудинг p.101
- Горячие блюда с рыбой и морепродуктами p.101
- Палтус запеченный с картофелем p.102
- Пикша с маслинами p.103
- Горячие блюда с рыбой и морепродуктами p.103
- Омлет с семгой p.104
- Креветки карри p.105
- Горячие блюда с рыбой и морепродуктами p.105
- Морской коктейль в пряном соусе p.106
- Кальмары в сметанном соусе p.107
- Горячие блюда с рыбой и морепродуктами p.107
- Яичное суфле с зеленым луком p.110
- Соте с баклажанами p.111
- Горячие блюда овощные грибные молочные p.111
- Картофель запеченный в сметане p.112
- Цветная капуста с сухариками p.113
- Горячие блюда овощные грибные молочные p.113
- Чесночные стрелки с морковью p.114
- Фасоль запеченная с луком p.115
- Горячие блюда овощные грибные молочные p.115
- Тушеные овощи с козьим сыром p.116
- Тыква фаршированная овощами p.117
- Горячие блюда овощные грибные молочные p.117
- Фриттата с шампиньонами и зеленым луком p.118
- Творожный пудинг со шпинатом p.119
- Горячие блюда овощные грибные молочные p.119
- Каши p.121
- Овсяная молочная каша с сушеной черникой p.122
- Пшенная молочная каша с курагой p.123
- Каши p.123
- Манный пудинг с изюмом p.124
- Каши p.125
- Гречневая каша по монастырски p.125
- Рис рассыпчатый p.126
- Клейкий рис для суши и роллов p.127
- Каши p.127
- Коричневый рис p.128
- Приятного аппетита p.129
- Сладкий плов p.132
- Суфле творожное с яблоками p.133
- Сладкие блюда и десерты p.133
- Крем брюле p.134
- Сладкие блюда и десерты p.135
- Заварной лимонный крем p.135
- Панна котта p.136
- Сладкие блюда и десерты p.137
- Десертный соус из цитрусовых фруктов p.137
- Варенье из яблок и груш p.138
- Сладкие блюда и десерты p.139
- Груши с клюквой p.139
- Коврижка p.140
- Шоколадный крем p.141
- Сладкие блюда и десерты p.141
- Йогурт натуральный p.142
- Сладкие блюда и десерты p.143
- Йогурт со свежими фруктами p.143
- Творог домашний p.144
- Заключение p.146
Похожие устройства
-
Vitek VT-4215 BWРуководство по работе с устройством -
Vitek VT-4216 CMИнструкция по работе -
Vitek VT-4281Инструкция к устройству -
Vitek VT-4202 WРуководство по работе с устройством -
Vitek VT-4215Инструкция по эксплуатации -
Vitek VT-4207 RИнструкция по эксплуатации -
Vitek VT-4211 WИнструкция по эксплуатации -
Vitek VT-4210 BKИнструкция по эксплуатации -
Vitek VT-4214 RИнструкция по эксплуатации -
Vitek VT-4212 BKИнструкция по эксплуатации -
Vitek VT-4284Инструкция по эксплуатации -
Vitek VT-4282Инструкция по эксплуатации
Узнайте, как эффективно использовать скороварку для приготовления блюд под давлением. Советы по варке, тушению и адаптации рецептов для быстрого и вкусного результата.