Home
Главная
Vitek
Мультиварка
VT-4208 CL
Книга рецептов Страница: 9

Vitek VT-4208 CL [9/148] Программа каша

Программа «Суп».

При варке супа под давлением все ингре-

диенты необходимо закладывать одновре-

менно. Варка овощного супа на готовом

бульоне требует не более получаса. Не

волнуйтесь, что за это время овощи могут

сильно развариться. Совсем наоборот –

при варке овощей в супе под давлением

они не теряют форму и не развариваются

в кашу. Солить суп лучше после приготовле-

ния, уменьшив количество соли примерно

на четверть по сравнению с традиционным

рецептом. Дело в том, что под давлени-

ем происходит максимальная экстракция

всех веществ, содержащихся в продуктах,

и посоленный в обычной пропорции суп

будет чуть солонее, чем обычно.

Программа «Каша».

Режим «Давление» идеален для приготов-

ления блюд из круп. Каша не просто хоро-

шо разваривается, она «упревает», не

пригорая при этом. Разумеется, при при-

готовлении под давлением речь не идет о

молочных кашах, которые нужно периоди-

чески помешивать, ведь крышку в режи-

ме «Давление» открыть невозможно. Речь

идет о гречневой, перловой и ячневой кру-

пах или иных кашах, приготавливаемых

на воде, а также бобовых. Соль добавлять

нужно перед приготовлением, а масло сра-

зу после приготовления.

Программа «Рис».

Рис, приготовленный под давлением, нео-

бычно вкусен и ароматен. Соль добавлять

нужно перед приготовлением. Консистен-

ция готового риса регулируется количе-

ством воды и типом риса.

Программа «Русская печь».

Идеально сбалансированное соотношение

температуры и уровня давления для при-

готовления разваренных густых мясных,

крупяных блюд, а также картофеля. Тради-

ционные блюда русской кухни, такие как

похлебки, кулеши, запеченное мясо, рагу

получаются превосходными. В этой про-

грамме хорошо разварится самое жесткое

мясо, как если бы вы готовили его в настоя-

щей русской печи.

Программа «Холодец».

Холодец – дело долгое, это известно всем

хозяйкам. Для хорошей экстракции жели-

рующих веществ из костной ткани требует-

ся несколько часов варки при умеренном

кипении. Но в том случае, если по рецеп-

ту все равно требуется добавить желатин

(например, при приготовлении холодца из

курицы), логично ускорить время приготов-

ления. Режим «Давление» позволяет при-

готовить холодец из курицы за час, вместо

традиционных полутора-двух часов.

Программа «Варенье».

Традиционно варенье варится в емкости

без крышки. Вода выпаривается, и варе-

нье уваривается, приобретая нужную кон-

систенцию. При варке под давлением варе-

нье уваривается медленнее, чем на плите,

но получается вкуснее и ароматнее. Варку

варенья следует разделить на два этапа –

первый этап – варка без давления, когда

варенье нужно перемешивать и снимать

пену, и второй этап – варка с давлением.

При варке с давлением не следует напол-

нять чашу до максимального уровня, т.к.

липкое варенье, вскипая, может заблоки-

ровать паровой клапан, что затруднит сброс

пара. Это не повредит работе прибора. Тем

не менее, после варки варенья (а также

любых сладких жидких блюд, насыщенных

бульонов и т.п.) необходимо выполнить тща-

тельную чистку парового клапана, как опи-

сано в инструкции к мультиварке.

Программа «Плов».

Варка плова под давлением даже при мак-

симальном объеме занимает всего полча-

са, плов при этом получается необычайно

ароматным и вкусным. Количество воды,

используемое при приготовлении пло-

ва, уменьшать в данном случае не нуж-

но, можно точно следовать традиционным

рецептам.

Vitek_Book_recept_Multivarka_4208_Polniy.indd 9 21.11.2013 12:42:28

Vitek VT-4208 CL [9/148] Программа каша

Содержание

Похожие устройства