Vitek VT-4215 BW [20/136] Свиная ножка в желе эстонская кухня

www.vitek.ru

Приготовление

Свиную ножку тщательно вымыть щет-

кой, разрубить пополам, сложить в чашу

мультиварки. Свинину порезать крупными

кусками и также положить в чашу мульти-

варки. Залить мясо холодной водой так,

чтобы уровень воды был на 6–7 см выше

уровня мяса. Включить программу «Холо-

дец» на 4 часа. Когда бульон закипит, нужно

открыть крышку и тщательно снять пену

вместе с жиром. Через час после начала

варки добавить очищенный и нарезанный

крупно лук, разрезанные пополам дольки

чеснока и зелень сельдерея, за 15 минут до

окончания варки добавить соль и специи.

По окончании программы вынуть мясо из

бульона. Свинину мелко нарезать, с ножки

снять все мясо, кости выбросить. Выложить

мясо в глубокие формы и залить процежен-

ным бульоном. Остудить и поставить в холо-

дильник до полного застывания.

Совет

Чтобы желе получилось ароматным и прозрач-

ным воду после первого закипания бульона луч-

ше слить. Для этого сначала включите режим

«Варить», и после закипания воды выключите

мультиварку, опорожните чашу, а мясо обмой-

те. Затем начните приготовление заново, со-

гласно рецепту.

Совет

Подавать с хреном и горчицей.

Свиная ножка в желе

(эстонская кухня)

Ингредиенты (6–8 порций):

1 свиная ножка (примерно 1 кг)

300 г постной свинины

2 луковицы

3 дольки ч еснока

1 ст. ложка соли, 1 лавровый лист,

зелень сельдерея, душистый перец

по вкусу

Vitek_maket_recept_4215 BW.indd 20 24.12.2013 15:56:09