Vitek VT-4213GY [116/156] Палтус с соусом айоли

www.vitek.ru

116

Палтус с соусом

айоли

Ингредиенты:

500 г филе палтуса

2 ст. л. растительного масла

перец черный молотый и соль

по вкусу

Для соуса:

2 желтка

4 зубчика чеснока

3 ст. л. лимонного сока

100 мл растительного масла

100 мл оливкового масла

щепотка соли

Приготовление:

1. Филе палтуса нарезать порционными

кусками, сбрызнуть лимонным соком

и поставить в холодильник на полчаса.

2. В чашу налить растительное масло и

включить программу «Мультиповар»,

задать температуру 145 °С на 20 минут.

Выложить филе рыбы в хорошо разо-

гретое масло, закрыть крышку.

3. Через 5 минут открыть крышку и гото-

вить дальше при открытой крышке.

4. Еще через 5 минут перевернуть рыбу

и готовить до окончания программы.

5. Приготовить соус. Для этого смешать

в блендере желтки с чесноком, лимон-

ным соком и солью. Продолжая взби-

вать, влить тонкой струйкой смесь

оливкового и растительного масла и

взбить до получения однородной пыш-

ной консистенции.

6. Палтуса выложить на блюдо, полить

соусом. Подавать с картофельным пюре

и овощным салатом.