Vitek VT-4213GY [40/156] Совет от шеф повара

Сырный суп

Для сырных супов можно

использовать разные со-

рта сыров. Однако чаще

используются твердые

или полутвердые (чеддер,

швейцарский, пармезан),

которые предваритель-

но измельчают на тер-

ке или ножом и добавля-

ют в самом конце варки

супа. Плавленые и сливоч-

ные сыры чаще кладут

в бульон перед тем, как

добавить остальные ин-

гредиенты. В некоторых

рецептах сырных супов

плавленый сыр кладут в

самом конце, когда суп

почти готов. Сыры бри и

рокфор обычно кладут в

почти готовый суп, ино-

гда смешивая смолоком и

сливками.

Совет от шеф-повара